Orzechowe crumble z ziemniakami i kalafiorem

Składniki

• 300 g ziemniaków (połowę z nich można zastąpić batatami), waga przed obraniem
• 300 g różyczek kalafiora
• 30 g miękkiego masła
• 15 g mąki orkiszowej razowej
• 30 g posiekanych orzechów laskowych
• 40 g tartego włoskiego sera (parmezan lub grana padano)
• szalotka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 4 łyżki białego wina (Pino Blanc, Pino Gris lub Riesling)
• 75 ml gęstej kremówki do sosów
• świeża bazylia lub tymianek

Sposób przygotowania

1. 1

   Ziemniaki kroimy w dużą kostkę. Kalafiora rozdrabniamy, tak aby różyczki były podobnej wielkości, co pokrojone ziemniaki. Warzywa wrzucamy do osolonego wrzątku i podgotowujemy przez 10 minut. Odcedzamy. Odstawiamy.
   

2. 2

   W miseczce mieszamy masło z mąką, orzechami i serem. Formujemy kulę. Zawijamy ją i wstawiamy na kwadrans do zamrażarki.
   

3. 3

   Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.
   

4. 4

   Na patelni dusimy drobno posiekaną szalotkę. Podlewamy ją winem, odparowujemy przez chwilę, dodajemy śmietankę. Mieszamy i gotujemy kilka minut. Odstawiamy i łączymy z warzywami.
   

5. 5

   W żaroodpornym naczyniu umieszczamy warzywa z sosem. Posypujemy bazylią i kruszonką. Możemy ją utrzeć na tarce warzywnej lub rozdzielać palcami. Ważne, aby całość była dokładnie pokryta.
   

6. 6

   Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią. Pieczemy z nawiewem 25-30 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 10 minut.
   

7. Smacznego!