Poleć znajomym

Orzechowe ciasto z rabarbarem

Jak zbierać punkty?

Autor: (20725 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Zapraszam Was dziś na wyjątkowe ciasto z rabarbarem. Jego kwaskowatość chciałam połączyć ze smakiem równie konkretnym, o niejednolitej teksturze. Stąd mka gryczana i orzechy. Długo zachowuje świeżość, jest wilgotne i miękkie. Pomyślałam, że warto pokazać je Wam właśnie dziś. Można upiec je w weekend i kroić po kawałeczku przez resztę dni tygodnia. Wyborne drugie śniadanie. Polecam gorąco.

Składniki

  • 450 g rabarbaru pokrojonego na duże 3 cm kawałki
  • 150 g cukru
  • 50 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki orkiszowej razowej
  • 100 g mąki tortowej
  • 75 g orzechów włoskich grubo posiekanych
  • 75 zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 małe jajka
  • 210 g drobnego cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 175 ml oleju
  • 150 g chudego jogurtu naturalnego
  • -
  • Dodatkowo na kratkę rabarbarową:
  • 250 g rabarbaru w długich prostych, mniej więcej tej samej grubości łodygach rabarbaru nie obieramy
  • garść cukru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rabarbar pokrojony na kawałki zasypujemy w misce cukrem. Odstawiamy na 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

  2. 2

    Kratka rabarbarowa*. Ostrym możem kroimy łodygi na wstążki o grubości ok. 3 mm. Układamy na pergaminie lub folii, zasypujemy cukrem i odstawiamy.

  3. 3

    Mieszamy w jednym naczyniu wszystkie rodzaje mąki, proszek do pieczenia i orzechy.

  4. 4

    W oddzielnej misce ubijamy jajka, dodając stopniowo cukier wymieszmy z cukrem waniliowym. Kiedy cukry się dokładnie w masie rozpuszczą, wlewamy olej i jogurt.

  5. 5

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180° bez nawiewu.

  6. 6

    Rabarbar w kawałkach przekładamy łyżką cedzakową na patelnię i podsmażamy aż do całkowitej redukcji wypływającego soku. Zestawiamy.

  7. 7

    Okrągłą foremkę o średnich 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub semoliną.

  8. 8

    Do foremki wylewamy taką ilość ciasta, by pokryło całe jej dno do wysokości 1 cm. Następnie wykładamy masę rabarbarową. Równomiernie rozsmarowujemy. Na to wylewamy pozostałe ciasto, wygładzamy powierzchnię.

  9. 9

    Rabarbarowe wstążki osuszamy kuchennym ręcznikiem papierowym. Formujemy kratkę przeplatając wstążki. Przekładamy j na ciasto. Za długie wstążki przycinamy nożyżkami – tak jest najporęczniej. Posypujemy odrobin cukru.

  10. 10

    Wstawiamy do piekarnika. Przykrywamy pergaminem i pieczemy 1 godzinę.

  11. Uwagi:

  12. *Jeżeli kratka wyda Wam się zbyt pracochłonna, możecie z niej zrezygnować, a cisto po upieczeniu i wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

  13. **Ciasto piekłam dwukrotnie. Raz w tortownicy, która okazała się za mała, a nieprzykryta kostka rabarbarowa zbytnio nabrała kolorów. Dlatego ciasto nie nadawało się do obfotografowania. Drugim razem spróbowałam upiec je w keksówce. Użyłam połowy porcji ciasta pozostawiając całą porcję rabarbaru. Ten efekt widzicie na zdjęciach.

  14. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.