Poleć znajomym

Moussaka

Jak zbierać punkty?

Autor: (20150 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Jak mus to ... moussaka. Polecam gorąco.

Składniki

  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 kg przetartych pomidorów (użyłam przetartych pomidorów i pomidorów bez skórki bio z kartonika)
  • 1 kg mielonego mięsa (Grecy użyją jagnięciny, ja użyłam wołowiny, można także użyć mięsa wołowo-wieprzowego)
  • 2-3 bakłażany, zależnie od wielkości
  • 900 g ziemniaków, nierozpadających się (waga po obraniu)
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki ziaren kopru włoskiego
  • ¼ łyżeczki mielonego kuminu
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • oliwa z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia, najlepiej grecka), do smażenia bakłażana i mięsa
  • -
  • Na beszamel:
  • 40 g mąki
  • 40 g masła
  • ½ l mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz, do smaku
  • -
  • Ponadto:
  • żółty ser do posypania

Sposób przygotowania

  1. 1

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  2. 2

    Myjemy, osuszamy bakłażany. Kroimy je w cienkie plasterki – ok 3 mm. Smarujemy oliwą i posypujemy solą i pieprzem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut. Przewracamy na drugą stronę, smarujemy ponownie, posypujemy solą i pieprzem, pieczemy kolejne 10 minut.

  3. 3

    W tym czasie kroimy w plasterki grubości max. 5 mm ziemniaki. Gotujemy je w osolonej wodzie 15 minut. Odcedzamy.

  4. 4

    Na dużej patelni podsmażamy na oliwie cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek, a następnie mięso mielone, sól, pieprz oraz pozostałe przyprawy. Smażymy, rozdrabniając widelcem mięso. Przekładamy je do większego garnka.

  5. 5

    Mięso w garnku zalewamy pomidorami, gotujemy na wolnym ogniu, bez przykrycia ok. 45 minut (im dłużej tym lepiej). Dodajemy cukier, doprawiamy jeszcze, wedle uznania.

  6. 6

    Dno żaroodpornej, dość wysokiej formy wykładamy kolejno: warstwą wszystkich ziemniaków ułożonych ściśle jeden przy drugim, warstwą połowy mięsa, warstwą połowy bakłażanów, pozostałego mięsa i reszty bakłażanów.

  7. 7

    Przygotowujemy sos beszamelowy. W głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy do powstania papki. Wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy, do momentu zgęstnienia. Następnie zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

  8. 8

    Zapiekankę polewamy beszamelem. Posypujemy serem.

  9. 9

    Wstawiamy do piekarnika, pieczemy 40 – 50 min. Jeżeli wierzch zacznie się zbyt przypiekać przykrywamy ją pod koniec pieczenia.

  10. Uwagi:

  11. 1. To naprawdę solidna porcja. Dla dużej rodziny lub na spotkanie z przyjaciółmi. W związku z tym jest też dość pracochłonna i wymaga czasu. Dlatego najczęściej rozkładam jej przygotowanie na 2 dni. Jednego dnia gotuję ziemniaki, piekę bakłażany i przygotowuję sos mięsny, który gotuję ok. 1,5 godziny. Tak przygotowane części składowe przechowuję w lodowce, pod przykryciem. Następnego dnia nagrzewam piekarnik, przygotowuję beszamel, "montuję" zapiekankę i piekę.

  12. 2. Często taką dużą porcję piekę w małych jednorazowych foremkach i zamrażam na później.

  13. 3. Dodatek sera nie jest konieczny. Lubi go jednak moja rodzina.

  14. 4. Czasami, dla podkręcenia smaku samego beszamelu dodaję do niego słodką i pikantną paprykę wędzoną w proszku.

  15. 5. Jeżeli mam więcej czasu to także ziemniaki, tak jak bakłażany piekę w piekarniku.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 21 stycznia 2015, 15:31

    Nigdy nie jadłam

  2. halina52 30 stycznia 2015, 21:06

    Smaczne danie.