Poleć znajomym

Migdałowy keks drożdżowy w kokosową kruszonką (bez glutenu, bez laktozy)

Jak zbierać punkty?

Autor: (20475 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Ostatnio okazało się, że moje próby unikania glutenu i laktozy, to był dobry pomysł. Teraz potwierdzone nietolerancje zobowiązują. Stąd i dzisiejszy przepis – na pyszne ciacho bezglutenowe. Proponuję, żebyście przeprowadzili następujący eksperyment: przygotujcie keks nie mówiąc nikomu, że jest bezglutenowy, idę o zakład, że nikt się nie zorientuje. To ciasto jest pyszne – wilgotne, puszyste i pełne smaku. Polecam gorąco!

Składniki

  • skórka otarta z 2 bio pomarańczy
  • 150 g cukru
  • 1/4 szkl. oleju słonecznikowego / roztopionego masła / roztopionego masła kokosowego
  • 100 ml śmietanki 22% (używam sojowej)
  • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 150 g mąki migdałowej*
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • szczypta soli
  • -
  • Na kruszonkę:
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 20 g mąki bezglutenowej / zmielonych migdałów / zmielonych płatków owsianych / lub mąki tortowej, jeśli nie musimy trzymać się ściśle diety bezglutenowej
  • 40 g cukru
  • 45 g schłodzonego masła
  • szczypta soli
  • -
  • *najidealniej jest zmielić migdały w domu. W tym celu migdały ze skórką zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na 3-5 minut, przelewamy na sitko i obieramy. Dobrze jest je jeszcze lekko podprażyć na suchej patelni, ale w tym wypadku nie jest to konieczne. Mielimy.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy suche składniki, wkrajamy do nich masło, całość rozcieramy w palcach do uzyskania konsystencji kruszonki. Wstawiamy do lodówki.

  2. 2

    Skórkę z pomarańczy rozcieramy z połową cukru. Odstawiamy.

  3. 3

    Małą foremkę na keks wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy ją masłem i wysypujemy mąką/ migdałami.

  4. 4

    Łączymy mąki i sól w jednej misce. Odstawiamy.

  5. 5

    Podgrzewamy w garnuszku śmietankę, dodajemy do niej drożdże, mieszamy, odstawiamy.

  6. 6

    Cukier roztarty ze skórką i pozostały cukier przekładamy do misy miksera, dodajemy jajka, ubijamy do uzyskania gładkiej masy.

  7. 7

    Do masy jajecznej dodajemy suche składniki – mieszamy, śmietankę – mieszamy i olej – mieszamy do dokładnego połączenia. Powstałą masę przelewamy do przygotowanej foremki.

  8. 8

    Wyjmujemy kruszonkę z lodówki.

  9. 9

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

  10. 10

    Ciasto w keksówce pieczemy z nawiewem 15 minut. Posypujemy kruszonką, pieczemy kolejne 15 minut, upewniając się, aby kruszonka się nie przypaliła, jeśli będzie już zbyt zrumieniona, wyłączamy nawiew i pieczemy jeszcze 15 minut, albo do suchego patyczka.

  11. 11

    Po upieczeniu keks pozostawiamy na chwilę w uchylonym piekarniku.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.