Poleć znajomym

Mazurek z czekoladową truflą i żurawiną na czerwonym winie

Jak zbierać punkty?

Autor: (20575 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Ten mazurek jest wyjątkowy z kilku powodów. Po pierwsze dlatego, że przypadł do gustu mojej córce. Ci, którzy sa rodzicami nastolatków wiedzą, jaki to wyczyn. Są w nim jej ulubione składniki czyli czekolada i żurawiny. Udało mi się w tym mazurku osiągnąć idealny, moim zdaniem, balans między słodkością a wytrawnością. I rzeczywiście, mus żurawinowy wymaga odrobiny pracy, ja także nie lubię przecierania przez sito, ale cała reszta – to szybka i prosta sprawa. Aby przełamać tę aksamitną niemal fakturę polecam dekorację z posiekanych migdałów. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na spód:
  • 75 g zmielonych migdałów
  • 40 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 90 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany (30 g)
  • 1 żółtko
  • -
  • Warstwa żurawinowa:
  • 340 g mrożonej żurawiny
  • 4 łyżki miodu
  • ½ szkl. czerwonego wina (użyłam Montepulciano)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka masła
  • -
  • Na czekoladową truflą:
  • 300 g mleka skondensowanego słodkiego
  • 200 g czekolady deserowej (użyłam 74 %)
  • 50 ml mleka

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruchy spód. Łączymy sypkie składniki. Mieszamy. Wysypujemy na stolnicę. Robimy zagłębienie, w które wbijamy żółtko, dodajemy śmietanę i pokrojone w kostkę masło. Siekamy całość, wyrabiamy szybko. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do foremki o wymiarach 26x22 cm wyłożonej pergaminem. Pieczemy 20 minut w 175 stopniach bez nawiewu.

  2. 2

    Gdy ciasto odpoczywa w lodówce przygotowujemy mus żurawinowy. Do garnka przekładamy żurawinę, którą zalewamy miodem i winem*, dodajemy cynamon. Mieszamy dokładnie i gotujemy na średnim ogniu. Gdy żurawina zacznie pękać, zmniejszamy ogień, mieszamy dokładnie i gotujemy, aż soki wyparują niemal całkowicie. Uważamy, by nie przypalić. Gdy powstaje nam coś na kształt gęstej konfitury miksujemy całość i przecieramy przez gęste sito. Powstały mus słodzimy i gotujemy jeszcze przez chwilę na małym ogniu, mieszamy. Zdejmujemy z kuchenki i dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Pozostawiamy do przestudzenia przez 10-15 minut. Wylewamy na upieczony spód. Wstawiamy do lodówki.

  3. 3

    Przygotowujemy truflę. W garnuszku mieszamy skondensowane mleko i połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy, gotujemy na małym ogniu. Gdy masa jest jednolita dodajemy mleko. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. Przelewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki. Mniej więcej po 3 godzinach ciasto jest gotowe.

  4. * wino czy w ogóle alkohol podczas dłuższego gotowania czy też pieczenia wyparowuje, pozostawiając ciekawy, wytrawny smak. Dlatego nie należy się obawiać podania tego mazurka dzieciom.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.