Poleć znajomym

Mazurek cytrynowo-migdałowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Podobno wyszedł kwaśny i dlatego też jest taki dobry. Zgadzam się z tym stwierdzeniem, z pełną jednak świadomością, że nie każdy uzna to za atut. Warstwę owocową, której przygotowanie wymaga trochę czasu można zastąpić gotowymi konfiturami, skracając czas przygotowania całości. Polecam Wam gorąco migdałowy spód, delikatny i kruchy, do wykorzystania przy okazji pieczenia mazurków w przyszłości, czy w ogóle kruchych spodów do letnich wypieków. I zapraszam już wkrótce na kolejne świąteczne inspiracje.

Składniki

  • Na spód:
  • 175 g migdałów mielonych
  • 100 g mąki tortowej
  • 150 g masła
  • sok z ½ cytryny
  • 75 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • -
  • Na warstwę owocową:
  • 750 g czerwonych owoców mrożonych (truskawki, porzeczki, jeżyny, maliny)
  • 50 g miodu
  • 50 g cukru
  • -
  • Na lemon curd:
  • 300 ml soku z cytryny
  • 175 g cukru (lub więcej, według smaku)
  • 2 łyżki Limoncello (można pominąć)
  • 3 jajka
  • 1 czubata łyżka masła
  • 4 łyżeczki skrobi

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy spód. Łączymy suche składniki. Robimy w nich zagłębienie, do którego wbijamy żółtko, dodajemy masło i sok z cytryny. Wyrabiamy. Wstawiamy do lodówki zawinięte w folię na 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. Wykładamy ciasto na dno foremki wyłożonej pergaminem, o wymiarach 25x33cm. Pieczemy 15 minut bez nawiewu i potem jeszcze 5 minut z nawiewem. Wyjmujemy, studzimy.

  2. 2

    Przygotowujemy warstwę owocową. Do garnka o grubym dnie wsypujemy owoce, zasypujemy je cukrem, mieszamy i gotujemy, mieszając od czasu do czasu. Masa powinna zgęstnieć na skutek odparowania płynów. Pod koniec dodajemy miód. Gotowa ma konsystencję rzadkich konfitur. Pozostawiamy ją do przestudzenia. Smarujemy nią ciasto.

  3. 3

    Przygotowujemy lemon curd. Podgrzewamy lekko sok z cytryny ze skrobią i limoncello, do dokładnego połączenia się składników. Odstawiamy. W miseczce ubijamy lekko jajka z cukrem. Przelewamy masę do garnuszka z sokiem z cytryny, mieszamy, dodajemy zimne masło. Ustawiamy z powrotem na małym ogniu. Ubijamy. Masa na początku jest jasna, ale w miarę ubijania i gęstnienia nabiera głębokiego żółtego koloru. Ubijamy do momentu aż masa będzie gęsta, przezroczysta niemal i żółta. Lekko ją studzimy i wylewamy na ciasto wówczas, gdy masa owocowa ładnie się zestali. Wstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem dekorujemy wedle uzania. Na przykład – cytrynami w syropie.

  4. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.