Poleć znajomym

Marcepanowy mazurek z karmelizowanymi jabłkami i pomarańczowa nutą

Jak zbierać punkty?

Autor: (20475 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Pomyślałam o połączeniu masy marcepanowej, jabłek w karmelu i pomarańczy, które złamią nieco słodycz dwóch pozostałych składników. Może Wam się wydać czasochłonny. Ale po pierwsze, przygotowania możecie rozłożyć w czasie, po drugie - w razie absolutnej konieczności, oczywiście, możecie zastąpić niektóre składniki gotowymi rozwiązaniami. To jednak nie będzie już to samo... Polecam gorąco.

Składniki

  • Na ciasto:
  • 125 g masła
  • 200 g mąki tortowej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 150 g masy marcepanowej
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru pudru
  • skórka otarta z dwóch dużych pomarańczy
  • -
  • Dodatkowo:
  • sok z 4 dużych pomarańczy - jeśli nie mamy czasu, zastępujemy konfiturą pomarańczową
  • 2 łyżki cukru
  • garść migdałów
  • garść płatków migdałowych
  • 3 duże jabłka
  • 75 g cukru
  • lukier

Sposób przygotowania

  1. 1

    Ocieramy skórkę z 2 pomarańczy.

  2. 2

    Otartą skórkę z pomarańczy zagotowujemy w małej ilości wody. Przelewamy przez sitko, zalewamy ponownie zimną wodą i zagotowujemy. Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Pozwoli nam to usunąć i goryczkę i chemię ze skórki.

  3. 3

    Kroimy masę marcepanową na mniejsze kawałki. Przekładamy do miski.

  4. 4

    Następnie kroimy masło i przekładamy je do masy marcepanowej, do której przesiewamy mąkę tortową, dosypujemy mąkę kukurydzianą. Dodajemy resztę składników i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy. Formujemy kulę, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

  5. 5

    W tym czasie wyciskamy sok z 4 pomarańczy. Gotujemy redukując aż do uzyskania bardzo gęstego syropu o konsystencji rzadkiej marmolady. Potrwa to około godziny właśnie. Dosładzamy, jeśli trzeba, 2 łyżkami cukru.

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do 200°.

  7. 7

    Wykładamy foremkę o wymiarach 28x24 cm pergaminem. Ciasto rozwałkowujemy do wielkości foremki, wykładamy je i pieczemy 20 minut. Upieczone i wystudzone ciasto możemy przechowywać przez 2-3 dni.

  8. 8

    Na całej powierzchni ciasta rozsmarowujemy zredukowany sok pomarańczowy.

  9. 9

    Karmelizujemy jabłka. Wysypujemy cukier na patelni na średnim ogniu. Pozostawiamy, nie mieszamy. W tym czasie obieramy i kroimy każde jabłko na 16 kawałków. Wykładamy je na patelnię. Mieszamy delikatnie tak, aby karmel oblepiał każdy kawałek. Przestudzone jabłka układamy dekoracyjnie na cieście.

  10. 10

    Brzegi ciasta obkładamy całymi migdałami.

  11. 11

    Prażymy delikatnie płatki migdałów. Posypujemy nimi jabłka.

  12. 12

    Całość dekorujemy lukrem.

  13. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.