Poleć znajomym

Makaroniki truskawkowe.

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Nie byłoby tych makaroników, gdyby nie pewien konkurs. Nie byłoby takiego zadania konkursowego, gdyby nie pewne mistrzostwa. Pomysł pewnie nie zrodziłby się, ani teraz, ani być może później. Muszę przyznać zupełnie uczciwie, że nie lubię ich przygotowywać. Nakład pracy i stresu, być może współmierny z ich smakiem, zniechęca mnie zawsze, ilekroć pomyślę, że znikną w ciągu 2 minut maksymalnie. Żadnej celebracji, zachwytu, nic. Nasze dzieci tak je uwielbiają, że po prostu pochłaniają je łapczywie, niezależnie od przygotowanej ilości. Nigdy nie jest ich wystarczająco dużo. Kiedy one właśnie tej celebracji się domagają... Taka ich natura, wydaje mi się. Udało mi się w końcu wypracować przepis na makaroniki, który się sprawdza, a efekt spełnia wszelkie makaronikowe standardy. Polecam spróbować.

Składniki

  • 70 g mielonych migdałów bez skórki
  • 60 g białek
  • 70 g cukru pudru
  • 80 g drobnego cukru
  • płaska łyżeczka skrobii ziemniaczanej
  • -
  • Na truskawkowe przełożenie:
  • 300 g truskawek
  • 9 łyżek cukru
  • 3 łyżeczki skrobii ziemniaczanej

Sposób przygotowania

  1. 1

    Migdały mielimy z cukrem pudrem. Przesiewamy przez możliwie najgęstsze sito.

  2. 2

    Białka ubijamy mikserem. Gdy tylko zaczynają nabierać białego koloru dosypujemy małymi porcjami drobny cukier nie przestając ubijać. Całość nie powinna być ubita na sztywno. Tu jest czas na dodanie barwnika. Jeśli zamierzamy z jednej porcji przygotować dwa kolory makaroników dzielimy powstałą masę na pół. Do jednej z nich dodajemy barwnik, ilość jest zależna od efektu, który chcemy uzyskać.

  3. 3

    Rozpoczynamy najdelikatniejszą operację. Czas wmieszać zmielone migdały (dzielimy je na połówę, jeśli podzieliliśmy wcześniej białka i dodajemy równą ilość do obu mas białkowych, z barwnikiem i bez). Używamy do tego celu szpatułki. Powoli wsypujemy migdały mieszając od dołu, od środka, do góry, delikatnie, aż do dokładnego połączenia.

  4. 4

    Przekładamy do szprycy. Wyciskamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Najlepiej wyrysować sobie na niej wcześniej równe kółka.

  5. 5

    Odstawiamy na minimum 30 minut do około 1 godziny, by makaroniki wyschły, tworząc na wierzchu cieniuteńką skorupkę. Po tym czasie delikatnie dotykamy powierzchnię makaronika. Palec nie powinien się do niego przykleić.

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 150 stopni.

  7. 7

    Makaroniki wstawiamy do piekarnika, pieczemy bez nawiewu, 10 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po 2-4 minutach wyciągamy blaszkę z piekarnika.

  8. 8

    Makaroniki najlepsze są na drugi dzień. Jeżeli ktoś ma wystarczającą siłę woli, by tyle przeczekać...

  9. 9

    Przygotowujemy truskawkowe przełożenie. Truskawki myjemy, osuszamy, mielimy dokładnie. Odlewamy kilka łyżek do szklanki. Resztę zagotowujemy z cukrem. W szklance rozrabiamy skrobię do całkowitego rozpuszczenia. Gdy truskawki w garnku się zagotują wlewamy rozpuszczoną skrobię, mieszając cały czas, by nie powstały grudki. Gotujemy przez kilka minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Przekładamy makaroniki.

  10. Uwagi:

  11. 1. W przygotowywaniu makaroników najważniejsze są szczegóły. Jeśli potraktujemy je z wymaganą starannością, wszystko się uda. Białka nie mogą być świeżutko rozbite a sezonowane, czyli powinny odstać trochę czasu w lodówce - około tygodnia, lub też 1-2 dni w temperaturze pokojowej. Wówczas nadają się do przygotowania makaroników. Drugą ważną sprawą jest dokładne przesianie cukru z migdałami i na koniec - delikatne wymieszanie całości tak, jak to opisałam powyżej.

  12. 2. Truskawkowe przełożenie można także wykonać z użyciem cukru żelującego zamiast skrobii lub poprzez redukcję - powolne gotowanie zmielonych truskawek z cukrem tylko, do momentu aż uzyskają wymaganą gęstość.

  13. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 14 września 2017, 10:50

    Smaczne ciasteczka.