Poleć znajomym

Magiczne ciasto czekoladowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Nie miałam dobrej foremki i spora, na oko 1/3 część ciasta wypłynęła podczas pieczenia i wydawało się, że nic z tego nie będzie... ale... udało się, co widać, mam nadzieję. Ciasto rozeszło się w ciągu 5 minut. I przyznać muszę, że może stać się w wielu domach ulubioną formą czekoladowego ciasta na lato. Nie jest ciężkie, ma fajną konsystencję musu i flanu a wszystko to osiągnięte jest naprawdę niewielkim wysiłkiem. Nawet jeśli wygląda, jakbyśmy poświęcili mu sporo czasu. Polecam BARDZO gorąco. Ciasto doczekało się już wielu rozmaitych wersji. Waniliowej (jasnej, niemal białej, bez użycia kakao), pomarańczowej, cytrynowej, z owocami. Zamierzam spróbować je wszystkie. Zawojowało już wiele francuskich i belgijskich blogów...

Składniki

  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 150 g cukru (użyłam trzcinowego)
  • 1 łyżka wody
  • 125 g masła
  • 70 g mąki tortowej
  • 45 g gorzkiego kakao w proszku
  • szczypta soli
  • 500 ml mleka pełnotłustego
  • kilka kropli soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy okrągłą foremkę o średnicy 22 cm. Wykładamy ją pergaminem, jeśli używamy tortownicy w obręczą, by ją uszczelnić albo smarujemy cieniutką warstwą masła i wysypujemy kakao.

  2. 2

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 150 stopni.

  3. 3

    Rozpuszczamy masło, studzimy (powinno być letnie).

  4. 4

    Podgrzewamy mleko, które także powinno być letnie.

  5. 5

    Przesiewamy mąkę, kakao i sól. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

  6. 6

    Oddzielamy żółtka od białek.

  7. 7

    Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy wodę. Dalej miksujemy. Powinniśmy uzyskać możliwie najbardziej puszystą masę.

  8. 8

    Dodajemy masło, ubijamy dalej.

  9. 9

    Wsypujemy mąkę z kakao, mieszamy energicznie.

  10. 10

    Dodajemy mleko, nie przestając miksować.

  11. 11

    Myjemy i osuszamy końcówki miksera.

  12. 12

    Ubijamy na sztywno białka z sokiem z cytryny.

  13. 13

    Ubite białka dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie, szpatułką, do dokładnego połączenia.

  14. 14

    Przelewamy do foremki.

  15. 15

    Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 50 minut, z nawiewem.

  16. 16

    Studzimy przed pokrojeniem. Dekorujemy kakao.

  17. Uwagi:

  18. 1. Użyłam gorącej wody, tak jak w moim ulubionym przepisie na biszkopt.

  19. 2. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej a masło i mleko ciepłe.

  20. 3. Mąka i kakao powinny być przesiane aby maksymalnie je napowietrzyć.

  21. 4. Jeżeli użyjemy foremki o większej średnicy efekt dwóch warstw może być trudniejszy do osiągnięcia. Foremka powinna być wysoka.

  22. 5. Masa po dodaniu mleka jest bardzo płynna, dlatego trudno jest połączyć ją z ubitym białkiem.

  23. 6. Ja piekłam swoje ciasto około 25 minut. Ciasto w momencie wyjmowania z piekarnika powinno minimalnie jeszcze się chybotać w foremce. Minimalnie!

  24. 7. Absolutnie konieczne jest przestudzenie ciasta przed pokrojeniem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.