Poleć znajomym

Łosoś w sosie żurawinowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (15800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Przed nami piątek. Proponuję rybę. Przygotowałam łososia, ale może to być ryba, którą Wy lubicie. Sos zaś jest bardzo charakterny. Kwaśny, aromatyczny, o pięknej głębokiej barwie. Jeśli nie lubicie kwaśnych smaków nie próbujcie. Pewne jest też, że dodaje rybie świeżości i lekkości. Polecam.

Składniki

  • Składniki: na 2 porcje
  • 2 x 200 g filetu z łososia bez skóry
  • 4 plasterki cytryny
  • 2 łyżeczki soku w cytryny
  • 2 gałązki mięty pieprzowej
  • sól morska
  • dziki pieprz
  • 2 łyżeczki masła w temperaturze pokojowej
  • -
  • Na sos żurawinowy:
  • 1 posiekana drobno szalotka
  • 1 łyżeczka masła
  • 1,5 szkl. półwytrawnego białego wina
  • 120 g mrożonej żurawiny
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki do sosów
  • 35 g zimnego masła pokrojonego na mniejsze kawałki
  • sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy sos. W naczyniu o grubym dnie rozgrzewamy masło, podduszamy szalotkę. Walewamy winem. Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zdejmujemy z ognia, który zmniejszamy. Dodajemy żurawinę, mieszamy. Pozostawiamy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Redukujemy o połowę. Całość przecieramy przez sito. Przelewamy do czystego garnka. Wlewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogien i dodajemy po kawałku masło, nie przestając mieszać. Doprawiamy do smaku. Pozostawiamy w cieple do momentu podania.

  2. 2

    Nagrzewamy piekarnik do 180°.

  3. 3

    Przygotowujemy rybę. Potrzebujemy 2 kawałków pergaminu. Układamy rybę na środku pergaminu, skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy solą i pieprzem, obkładamy plasterkami cytryny i miętą. Zawijamy niezbyt szczelnie, tak aby powstał pakunek (patrz zdjęcie), rogi możemy związać sznurkiem.

  4. 4

    Oba pakunki pieczemy jednocześnie przez 10 minut, pozostawiamy jeszcze przez 2 minuty w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Wyjmujemy, przekładamy na talerz. Podajemy w towarzystwie sosu żurawinowego i purée ziemniaczanego.

  5. Smacznego !

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.