Łosoś w sosie żurawinowym
...Przed nami piątek. Proponuję rybę. Przygotowałam łososia, ale może to być ryba, którą Wy lubicie. Sos zaś jest bardzo charakterny. Kwaśny, aromatyczny, o pięknej głębokiej barwie. Jeśli nie lubicie kwaśnych smaków nie próbujcie. Pewne jest też, że dodaje rybie świeżości i lekkości. Polecam.
60 min
30 min
Składniki
- Składniki: na 2 porcje
- 2 x 200 g filetu z łososia bez skóry
- 4 plasterki cytryny
- 2 łyżeczki soku w cytryny
- 2 gałązki mięty pieprzowej
- sól morska
- dziki pieprz
- 2 łyżeczki masła w temperaturze pokojowej
- -
- Na sos żurawinowy:
- 1 posiekana drobno szalotka
- 1 łyżeczka masła
- 1,5 szkl. półwytrawnego białego wina
- 120 g mrożonej żurawiny
- 3 łyżki słodkiej śmietanki do sosów
- 35 g zimnego masła pokrojonego na mniejsze kawałki
- sól, pieprz, cukier do smaku
Sposób przygotowania
- 1
Przygotowujemy sos. W naczyniu o grubym dnie rozgrzewamy masło, podduszamy szalotkę. Walewamy winem. Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zdejmujemy z ognia, który zmniejszamy. Dodajemy żurawinę, mieszamy. Pozostawiamy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Redukujemy o połowę. Całość przecieramy przez sito. Przelewamy do czystego garnka. Wlewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogien i dodajemy po kawałku masło, nie przestając mieszać. Doprawiamy do smaku. Pozostawiamy w cieple do momentu podania.
- 2
Nagrzewamy piekarnik do 180°.
- 3
Przygotowujemy rybę. Potrzebujemy 2 kawałków pergaminu. Układamy rybę na środku pergaminu, skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy solą i pieprzem, obkładamy plasterkami cytryny i miętą. Zawijamy niezbyt szczelnie, tak aby powstał pakunek (patrz zdjęcie), rogi możemy związać sznurkiem.
- 4
Oba pakunki pieczemy jednocześnie przez 10 minut, pozostawiamy jeszcze przez 2 minuty w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Wyjmujemy, przekładamy na talerz. Podajemy w towarzystwie sosu żurawinowego i purée ziemniaczanego.
Smacznego !
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Łosoś w sosie ziołowym
-
Gratin z łososia z sosem czosnkowym
-
Łosoś z rusztu z sosem czosnkowym
-
Sałatka z pieczonej dyni z sosem charmoula i sosem tahini
-
Makaron w sosie z łososiem
-
Czatni z sezamowym łososiem i ostrym sosem
-
Łosoś w kremowym sosie z bekonem i chrupiącymi porami
-
Łosoś z wody w trzech sosach
-
Spaghetti z łososiem, sosem z pieczonych pomidorów i cytrynowymi kaparami
-
Galaretka żurawinowa i Pierś kaczki w sosie z żurawin z dodatkiem porto
-
Makaron z łososiem, szpinakiem i pikantnym sosem śmietankowym
-
Łosoś w sosie a la russe
Zaloguj się aby dodać recenzję