Letnia sałatka z podwędzanym i pieczonym łososiem
60 min
30 min
Składniki
- 160g filetu z łososia ze skórą na osobę
- bukiet sałat z dodatkami
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól, świeżo zmielony pieprz
- -
- Potrzebny sprzęt do wędzenia na ciepło: wiórki drzewne do kupienia w sklepach specjalistycznych (ilość - dwie łyżki stołowe), brytfanna z kratką i folia aluminiowa.
Sposób przygotowania
- 1
Dokładnie oczyszczamy filet z ości, porcjujemy.
- 2
W brytfance wysypujemy wiórki drzewne - dwie łyżki w miejsca, w których będzie najwyższa temperatura.
- 3
Układamy filety skórą na kratce. Szczelnie zakrywamy brytfankę papierem aluminiowym.
- 4
Układamy ją na gorących palnikach na 3-4 min. Po ściągnięciu z palników filety powinny mieć kolor delikatnie pomarańczowy. Wyciągamy z brytfanny i odkładamy do lodówki w szczelnym pojemniku, po to by aromat nie przedostał się do lodówki.
- 5
Tak przygotowane filety mogą być trzymane w lodówce do trzech dni.
- 6
Wykończenie: Przygotowujemy bukiet sałat. Wyciągamy z lodówki filety z łososia, aby doszły do temperatury pokojowej ( robimy tak z każdym mięsem, które potrzebuje krótkiej obróbki termicznej. Unikamy w ten sposób ryzyka, że mięso będzie dobrze upieczone na zewnątrz a zimne w środku np: befsztyki bleus lub krwiste, jagnięcina lub takie ryby jak łosoś czy tuńczyk.)
- 7
Dobrze rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju roślinnego. Na patelnię kładziemy filety skórą do dołu. Szybko podpiekamy skórkę, następnie zrumieniamy filet z drugiej strony. Pieczenie można skończyć na patelni lub w piekarniku. Filet podajemy skórą do góry.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Sałatka z makaronu z pieczonym rostbefem
-
Sałatka z pieczoną piersią z kaczki
-
Letnia sałatka z rukoli i pora
-
Zapiekanka morska
-
Sałatka z pęczakiem, pieczonymi burakami oraz jarmużem
-
Sałatka z pieczonej dyni, gorgonzoli i orzechów włoskich
-
Sałatka z pieczonymi burakami
-
Sałatka z pesto i pieczoną papryką
-
Sałatka z pieczonej dyni z sosem charmoula i sosem tahini
-
Sałatka z grilowanego łososia z cajun, burakami i kozim serem
-
Sałatka z pieczonych bakłażanów z dodatkiem granatów
-
Zupa z pieczonej dyni, z pieczoną gruszką
Zaloguj się aby dodać recenzję