Letnia sałatka z podwędzanym i pieczonym łososiem

Składniki

• 160g filetu z łososia ze skórą na osobę
• bukiet sałat z dodatkami
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól, świeżo zmielony pieprz
• -
• Potrzebny sprzęt do wędzenia na ciepło: wiórki drzewne do kupienia w sklepach specjalistycznych (ilość - dwie łyżki stołowe), brytfanna z kratką i folia aluminiowa.

Sposób przygotowania

1. 1

   Dokładnie oczyszczamy filet z ości, porcjujemy.
   

2. 2

   W brytfance wysypujemy wiórki drzewne - dwie łyżki w miejsca, w których będzie najwyższa temperatura.
   

3. 3

   Układamy filety skórą na kratce. Szczelnie zakrywamy brytfankę papierem aluminiowym.
   

4. 4

   Układamy ją na gorących palnikach na 3-4 min. Po ściągnięciu z palników filety powinny mieć kolor delikatnie pomarańczowy. Wyciągamy z brytfanny i odkładamy do lodówki w szczelnym pojemniku, po to by aromat nie przedostał się do lodówki.
   

5. 5

   Tak przygotowane filety mogą być trzymane w lodówce do trzech dni.
   

6. 6

   Wykończenie: Przygotowujemy bukiet sałat. Wyciągamy z lodówki filety z łososia, aby doszły do temperatury pokojowej ( robimy tak z każdym mięsem, które potrzebuje krótkiej obróbki termicznej. Unikamy w ten sposób ryzyka, że mięso będzie dobrze upieczone na zewnątrz a zimne w środku np: befsztyki bleus lub krwiste, jagnięcina lub takie ryby jak łosoś czy tuńczyk.)
   

7. 7

   Dobrze rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju roślinnego. Na patelnię kładziemy filety skórą do dołu. Szybko podpiekamy skórkę, następnie zrumieniamy filet z drugiej strony. Pieczenie można skończyć na patelni lub w piekarniku. Filet podajemy skórą do góry.
   

8. Smacznego!