Poleć znajomym

Lasagne bolognese

Jak zbierać punkty?

Autor: (20675 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

... Pamiętacie? Lasagne obiecałam ostatnio naszej córce wracającej z Chin. Pomyślałam w związku z tym, że może nadszedł wreszcie czas, by zmierzyć dokładnie ilości i proporcje, i opublikować w końcu przepis na blogu. Tak też się stało. To nie jest propozycja dla tych, którzy się spieszą. Ale warta jest tego zachodu, uwierzcie. Ja przygotowuję podwójną porcję sosu bolognese i część zamrażam w mniejszych pojemnikach, aby podawać z makaronem spaghetti lub z gnocchi (przepis znajdziecie tutaj). To zdecydowanie ulubione dania naszej rodziny, wszystkich jej członków i przyjaciół królika. Jeżeli przygotowujecie lasagne z gotowych płatów makaronu, szczególnie tych suszonych, należy je wcześniej pogotować we wrzątku przez 2-3 minuty. Polecam gorąco!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (5 głosów)

Składniki

  • na 6 porcji
  • -
  • Na sos bolognese:
  • 1 kg mięsa mielonego (ja używam zawsze wołowego, dobre będzie również mieszane - wołowo-wieprzowe)
  • 2 duże cebule (300 g)
  • 2 marchewki (150 g)
  • 2 łodygi selera (150 g)
  • 3 łyżki suszonego oregano
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • garść świeżego oregano
  • szczypta cynamonu
  • 1 l 400 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • sól, pieprz
  • -
  • Na beszamel:
  • 750 ml mleka
  • 60 g mąki
  • 60 g masła
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz, do smaku
  • -
  • Ponadto:
  • ok. 120 g tartego parmezanu lub grana padano

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy sos bolognese. Cebule obieramy, siekamy w dość drobną kostkę. Dusimy ma 1 łyżce oliwy.

  2. 2

    Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekaną drobno marchewkę i seler. Solimy, mieszamy, jeżeli trzeba podlewamy jeszcze odrobiną oliwy.

  3. 3

    Przygotowane warzywa przekładamy do dużego garnka. Na tej samej patelni, partiami smażymy mięso, rozdrabniając je widelcem. Przekładamy do garnka z warzywami. Każdą porcję po usmażeniu lekko solimy i doprawiamy pieprzem.

  4. 4

    Na tej samej patelni wylewamy wino, redukujemy krótko, jeżeli cukry z mięsa skarmelizowały się na patelni, staramy się je odzyskać, delikatnie zeskrobując drewnianą łyżką z powierzchni patelni.

  5. 5

    Wino przelewamy do garnka z mięsem. Dodajemy passatę. Stawiamy go na gazie i gotujemy pod przykryciem przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. W połowie gotowania dodajemy koncentrat i suszone zioła. Po tym czasie odkrywamy, próbujemy, doprawiamy. W razie potrzeby redukujemy jeszcze już bez przykrycia.

  6. 6

    Zestawiamy z gazu, dodajemy posiekane świeże oregano. Mieszamy.

  7. 7

    Przygotowujemy sos beszamelowy. W głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy do powstania papki. Wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy, do momentu zgęstnienia. Następnie zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

  8. 8

    Na dno naczynia wylewamy odrobinę sosu bolognese, rozprowadzamy go łyżką. Układamy płat lasagne. Polewamy porcją sosu bolognese, beszamelowego i posypujemy parmezanem. Układamy jeszcze drugą taką warstwę, lub więcej, wedle upodobania.

  9. 9

    Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Formę/foremki wstawiamy do piekarnika przykryte pokrywką lub folią. Pieczemy 30 minut pod przykryciem, po tym czasie zdejmujemy je i jeszcze podpiekamy przez kilka minut. Podajemy.

  10. LASAGNE

  11. Składniki:

  12. 200 g semoliny

  13. 2 jajka

  14. Przygotowanie:

  15. 1. Do zagłębienia w wysypanej na stolnicy semoliny wbijamy jajko, wyrabiamy. Jeżeli jest za suche, minimalnie podlewamy wodą, jest za mokre - semoliną.

  16. 2. Płaty wyrabiamy w maszynce do makaronu, partiami.

  17. Smacznego!

Ocena:
Średnia 5/5 (5 głosów)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. kucharzykkk 27 lipca 2016, 13:54

    Super. Wygląda pysznie :)

  2. lustyk637 15 września 2016, 13:02

    lepszy przepis na lazanje

  3. dariusz.struga 27 września 2016, 8:59

    pyszne!

  4. trans573 8 grudnia 2016, 12:58

    bardzo lubię to danie

  5. mark_nowicki 29 grudnia 2016, 17:29

    po co dodawać cynamon do mielonego?