Kurczak w pomarańczach i żurawinie

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

60 min

30 min

Składniki

  • 3 szalotki (100 g przed obraniem)
  • 350 ml soku pomarańczowego
  • ½ łyżeczki kuminu
  • kawałek laski cynamonu (ok. 10 cm)
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
  • ½ łyżeczki ostrej papryki z płatkach
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • tymianek
  • 1 cała pomarańcza bio ze skórką pokrojona w grube plastry
  • 2 łyżeczki soli
  • 175 g żurawiny (najlepiej świeżej ale może też być mrożona)
  • kurczak – nnajlepiej zagrodowy ok. 1,5 kg

Sposób przygotowania

  1. 1

    Posiekaną drobno szalotkę, sok, kumin, miód, gałkę, suszoną żurawinę, skórkę, papryki, pieprz i sól łączymy i przelewamy do garnka, w którym będziemy piec kurczaka.

  2. 2

    Kurczaka wkładamy do marynaty, dokładnie go nią oblewamy. Pozostawiamy tak na 2-3 godziny, może też być nacałą noc, w lodówce.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

  4. 4

    Do garnka z kurczakiem w marynacie dodajemy pokrojoną pomarańczę, tymianem, świeżą żurawinę i korę cynamonu. Przykrywamy.

  5. 5

    Pieczemy przez godzinę, w tym czasie kilkakrotnie wyjmujemy garnek z piekarnika i oblewamy kurczaka marynata i sokami wytworzonymi podczas pieczenia.

  6. 6

    Po mniej więcej godzinie odkrywamy garnek i pieczemy jeszcze przez około 20 minut.

  7. 7

    Po upieczeniu wyjmujemy kurczaka na talerz, pozostawiamy tak na 10 minut zanim pokroimy. Serwujemy z owocami i powstałym sosem.

  8. Kurczaka możemy zastąpić innym okazem z gatunku drobiowych, dostosowując odpowiednio czas pieczenia.