Kurczak nacierany jałowcem i nadziewany grzybami

Składniki

• 1 cały kurczak
• jagody jałowca, sól morska, pieprz czarny, świeży tymianek, zmielony szczypior (suszony)
• ok. 300 g grzybów leśnych* (najlepiej borowikow i kurek, mozna dodac pieczarki, jesli lesnych grzybow jest za malo)
• kawałek czerstwej bagietki
• Na sos:
• 2 garście grzybów
• ½ -1 szkl. wytrawnego białego wina

Sposób przygotowania

1. 1

   Myjemy i osuszamy kurczaka. Nacieramy go z zewnątrz i od wewnątrz roztartymi w mozdzierzu z solą i pieprzem jagodami jałowca.
   

2. 2

   Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°
   

3. 3

   Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby podsmażamy na maśle ze szczypiorkiem, doprawiamy solą, pieprzem i jałowcem. Kiedy się zrumienią przekładamy je do miski wraz z sokami, które z nich wypłynęły, dodajemy tymianek i łączymy z bagietką pokrojoną w kostkę.
   

4. 4

   Powstałą mieszanką nadziewamy kurczaka i wiążemy mu nogi szpagatem.
   

5. 5

   Wsadzamy kurczaka do brytfanny i pieczemy, polewając od czasu do czasu sosem, aż zrobi się złocistobrązowy, a po nakłuciu widelcem z wewnętrznej części jego uda wycieknie przezroczysty płyn.
   

6. 6

   Przekładamy kurczaka z brytfanki.
   

7. 7

   Do brytfanki wrzucamy grzyby i smażymy aż się przyrumienią.
   

8. 8

   Wlewamy wino i zdrapujemy resztki nadzienia, które przywarły do dna
   

9. 9

   Pokrojonego kurczaka układamy na półmisku, z nadzienim pośrodku. Polewamy sosem z grzybami kurczaka i nadzienie i podajemy do stołu.
   

10. *dania te możemy także przygotowywać poza sezonem, z mrożonych i/lub suszonych grzybów
    

11. Smacznego!