Krupnik z bakłażanem
Jesień to pewnie dla większości z nas czas jabłeczników, gęstych zup i dań jednogarnkowych. Energetycznych, rozgrzewających i uszczęśliwiających taak zwyczajnie i po prostu. Stąd pomysł na zupę, którą Wam gorąco polecam. Pierwszego dnia zjedliśmy ją w postaci zupy, drugiego – gulaszu, tak zgęstniała przechowana w lodówce. Cztery porcje, przygotowane szybko i ze smakiem. Wypróbujcie koniecznie.
60 min
30 min
Składniki
- 500 g pieczarek
- 275 g bakłażana pokrojonego w kostkę
- 100 g kaszy jęczmiennej z soczewicą*
- 150-200 g wędzonego boczku
- 1,2 l bulionu (użyłam wołowego, ale może być warzywny albo z kurczaka)**
- 90 g kiszonych ogórków (3 szt.)
- sól, pieprz, liść laurowy
Sposób przygotowania
- 1
Kaszę płuczemy. Gotujemy w małej ilości wody (2 objętości wody, 1 kaszy).
- 2
Pieczarki oczyszczamy/myjemy. Kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny, by nie zczerniały. Podsmażamy partiami na oliwie z masłem. Przekładamy na sitko do odsączenia.
- 3
Na oliwie podsmażamy do miękkości bakłażana. Łączymy z odsączonymi pieczarkami i kaszą. Mieszamy.
- 4
Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy. Odlewamy wytopiony tłuszcz. Ogórki kroimy w kostkę.
- 5
Kaszę z bakłażanem i pieczarkami zalewamy bulionem. Gotujemy przez chwilę z liściem laurowym. Dodajemy boczek i ogórki. Wedle uznania zabielamy śmietanką do zup. Doprawiamy. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
- 6
Podajemy posypaną obficie natką pietruszki.
Uwagi:
*użyłam kaszy jęczmiennej z soczewicą marki Sys. Zawiera ona także dodatek suszonych pomidorów, marchewki i cebuli. Jeżeli użyjemy czystej kaszy jęczmiennej warto wzbogacić zupę o te dodatki.
**bulion wlewamy partiami. Zupa w miarę gotowania gęstnieje. Bulionu dodajemy więc wedle uznania. Jeżeli podlejemy nim kaszę minimalnie uzyskamy pyszny, gęsty gulasz lub kaszotto – jak kto lubi.
***zupę możemy przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy pominąć boczek i użyć bulionu warzywnego.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Krupnik
-
PASTA Z BAKŁAŻANA
-
Kłębki z kadayif z pieczonym bakłażanem w środku
-
Bakłażany z granatem
-
Masala ze słodkich ziemniaków i bakłażana
-
Krupnik na podrobach
-
Wynalazki kuchenne czyli bakłażan z dodatkami.
-
Karp po chińsku
-
Pączki wytrawne czyli acras z bakłażana z kolendrą i czosnkiem
-
Pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem
-
Krupnik
-
Nadziewany bakłażan z mauretańskimi przyprawami
Zaloguj się aby dodać recenzję