Krupnik z bakłażanem

Autor: Anna (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Jesień to pewnie dla większości z nas czas jabłeczników, gęstych zup i dań jednogarnkowych. Energetycznych, rozgrzewających i uszczęśliwiających taak zwyczajnie i po prostu. Stąd pomysł na zupę, którą Wam gorąco polecam. Pierwszego dnia zjedliśmy ją w postaci zupy, drugiego – gulaszu, tak zgęstniała przechowana w lodówce. Cztery porcje, przygotowane szybko i ze smakiem. Wypróbujcie koniecznie.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

500 g pieczarek
275 g bakłażana pokrojonego w kostkę
100 g kaszy jęczmiennej z soczewicą*
150-200 g wędzonego boczku
1,2 l bulionu (użyłam wołowego, ale może być warzywny albo z kurczaka)**
90 g kiszonych ogórków (3 szt.)
sól, pieprz, liść laurowy

Sposób przygotowania

1
Kaszę płuczemy. Gotujemy w małej ilości wody (2 objętości wody, 1 kaszy).
2
Pieczarki oczyszczamy/myjemy. Kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny, by nie zczerniały. Podsmażamy partiami na oliwie z masłem. Przekładamy na sitko do odsączenia.
3
Na oliwie podsmażamy do miękkości bakłażana. Łączymy z odsączonymi pieczarkami i kaszą. Mieszamy.
4
Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy. Odlewamy wytopiony tłuszcz. Ogórki kroimy w kostkę.
5
Kaszę z bakłażanem i pieczarkami zalewamy bulionem. Gotujemy przez chwilę z liściem laurowym. Dodajemy boczek i ogórki. Wedle uznania zabielamy śmietanką do zup. Doprawiamy. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
6
Podajemy posypaną obficie natką pietruszki.
Uwagi:
*użyłam kaszy jęczmiennej z soczewicą marki Sys. Zawiera ona także dodatek suszonych pomidorów, marchewki i cebuli. Jeżeli użyjemy czystej kaszy jęczmiennej warto wzbogacić zupę o te dodatki.
**bulion wlewamy partiami. Zupa w miarę gotowania gęstnieje. Bulionu dodajemy więc wedle uznania. Jeżeli podlejemy nim kaszę minimalnie uzyskamy pyszny, gęsty gulasz lub kaszotto – jak kto lubi.
***zupę możemy przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy pominąć boczek i użyć bulionu warzywnego.
Smacznego!