Poleć znajomym

Krucha marcepanowa tarta z grejfrutem

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Pamiętam jeszcze, że w piątek oniemiałam w zachwycie nad tym ciastem. Może to i nieskromnie brzmi, ale nie zdarzyło mi się jeszcze nigdy osiągnąć dokładnie takiego efektu, jaki sobie wymarzyłam. Zazwyczaj przewiduję, rozpisując listę składników, że coś powinno wyjść tak i tak, mieć taką konsystencję i tak smakować. Ale nigdy jeszcze efekt nie zaskoczył mnie tak bardzo pozytywnie. Kruchy spód jest idealnie kruchy, lekki i nie nasiąka (specjalnie zostawiłam sobie kawałek na drugi dzień, żeby to sprawdzić po kilkunastu godzinach). Marcemanowa masa ma delikatną, trzeba przyznać, bardzo słodką konsystencję, która świetnie kontrastuje z kwaśnością grejfruta a grejfrut jest soczysty i nie rozpada się. Jest dość wykwintne w smaku, to słowo bardzo do niego pasuje. Polecam gorąco i zapraszam już wkrótce.

Składniki

  • Na kruchy spód:
  • 235 g mąki
  • 50 g semoliny (można zastąpić krupczatką)
  • 85 g cukru pudru
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki soku grejfrutowego lub pomarańczowego
  • 1 żółtko
  • -
  • Na warstwę marcepanową:
  • 300 g marcepana
  • 1 jajko
  • 2 białka
  • -
  • Ponadto:
  • 2 dość duże grejfruty*
  • *może się okazać, że nie wykorzystamy w całości obu owoców, ale potrzebujemy ich odrobinę więcej, aby móc spośród już obranych wybrać najrówniejsze i największe kawałki

Sposób przygotowania

  1. 1

    Na minimum 24 godziny przed pieczeniem ciasta obieramy grejfruta pozbawiając go wszystkich błonek. Staramy się obierać go tak, aby uzyskać możliwie jak największe i równe kawałki. Obrane kawałki układamy na sicie, które umieszczamy na salaterce przykrywamy całość i odstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki na minimum 24 godziny.

  2. 2

    Na ok. 45 minut przed pieczeniem ciasta przygotowujemy kruchy spód. Na blat wysypujemy mąki i cukier puder. Do zagłębienia wbijamy żółtko, wlewamy sok i dodajemy kawałki masła. Szybko wyrabiamy. Wykładamy nim foremkę do tarty o wymiarach 35 x 12 cm, wstawiamy ją do zamrażalnika na 35-45 minut.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  4. 4

    Wyjmujemy ciasto z zamrażalnika, wstawiamy je do piekarnika na 15 minut nez nawiewu i na koniec jeszcze 2 minuty z nawiewem. Wyjmujemy, odstawiamy na chwilę by przestygło.

  5. 5

    Marcepan kroimy na mniejsze kawałki. Miksujemy je z jajkiem. Powinniśmy uzyskać w miarę gładką i gęstą masę. Możemy na tym etapie przetrzeć ją przez sito, aby była gładka, ale nie jest to konieczne. W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy je do masy marcepanowej i delikatnie łączymy.

  6. 6

    Na wystudzonym, podpieczonym spodzie układamy kawałki grejfruta, jedną warstwą wypełniając całe dno foremki.

  7. 7

    Zalewamy owoce masą marcepanową. Wyrównujemy, wstawiamy do piekarnika.

  8. 8

    Pieczemy około 15 minut, do momentu zezłocenia się wierzchu. Wyjmujemy ciasto.Kiedy przestygnie, posypujemy je posiekanymi pistacjami lub gałązkami mięty.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.