Poleć znajomym

Kremowy sernik pomarańczowy z orange curde

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Nie wiem, jak dla Was, ale dla mnie w Święta sernik musi być. I kropka. Dlatego zapraszam po nowy przepis, na ekstremalnie świąteczny sernik, na pierniczkowym spodzie, o kremowej, idealnie aksamitnej konsystencji i z pomarańczowym curdem, że o pierniczkowej dekoracji nie wspomnę… Jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Używamy gotowego ciasta pierniczkowego, a w mikserze mielimy wszystkie skłądniki włącznie z twarogiem, który polecam gorąco – najlepiej kupić po prostu na wagę… Potem już tylko 45 minut dzieli nas od wyjątkowej uczty. A jeśli nie będzie nam się chciało przygotować pomarańczowego curda – użyjmy do dekoracji pomarańczowej konfitury – choć, nie ukrywam, że ma on naprawdę wyjątkowy smak i idealnie komponuje się z kremową konsystencją sernika. Polecam gorąco!

Składniki

  • Na piernikowy spoód:
  • 250 g ciasta na pierniki* (z tego przepisu: http://anna.przepisy.net/pierniczki-janki/)
  • -
  • Na warstwę sernikową:
  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 125 g białej czekolady
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 65 g cukru pudru
  • 90 g śmietanki 20%
  • 2-3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • -
  • Na orange curd:
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 22%
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki skrobii
  • 125 g cukru
  • skórka otarta z 3 pomarańczy
  • 200 ml soku z pomarańczy
  • 2 łyżeczki cointreau
  • -
  • *lub innego, ciasteczkowego przepisu na spód, do którego dodajemy 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przygotowania

  1. Przygotowujemy piernikowy spód. Ciasto piernikowe rozwałkowujemy cienko i wykładamy nim tortownicę o średnicy 24 cm (spód i brzegi do 1/3 wysokości foremki). Wstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.

  2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. Podpiekamy nasz spód przez 6 minut.

  3. Przygotowujemy warstwę serową. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystudzenia. W mikserze ucieramy twaróg z jajkiem i żółtkami, dodajemy cukier. Wlewamy śmietanę i ekstrakt z wanilii. Łączymy. Na końcu dodajemy roztopioną czekoladę. Mieszamy do połączenia. Wylewamy na pierniczkowy spód.

  4. Do środka, na dno piekarnika wstawiamy foremkę wypełnioną wodą. Sernik pieczemy bez nawiewu, z foremką z wodą na dnie piekarnika przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystudzenia.

  5. Przygotowujemy orange curd. Otartą skórkę z pomarańczy siekamy drobniutko. Rozcieramy w moździerzu z 2 łyżkami cukru. Podgrzewamy lekko sok z pomarańczy ze skórką, skrobią i cointreau, do dokładnego połączenia się składników. Odstawiamy. W miseczce ubijamy lekko jajka z cukrem. Przelewamy masę do garnuszka z sokiem z pomarańczy, mieszamy, dodajemy kremówkę i zimne masło. Ustawiamy z powrotem na małym ogniu. Ubijamy. Masa na początku jest jasna, ale w miarę ubijania i gęstnienia nabiera głębokiego koloru. Ubijamy do momentu aż będzie gęsta. Przecieramy ją przez sito, pozbywając się skórki.

  6. Sernik dekorujemy orange curd i pierniczkami.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.