Poleć znajomym

Krem szparagowy z miętowo-pietruszkowym pesto

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Niewinny krem, podkręcony miętą. Całość smakuje wybornie. Polecam gorąco. Sezon na szparagi czas zacząć.

Składniki

  • Na krem: (na 4 małe porcje)
  • 1 kg białych szparagów
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz
  • ½ szkl. białego wytrawnego wina
  • ½ szkl. bulionu warzywnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki sklarowanego masła
  • -
  • Na pesto:
  • 15 g natki pietruszki (tylko liście, bez gałązek)
  • 15 g mięty (tylko liście, bez gałązek)
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • skorka otarta z ½ cytryny
  • 65 -75 ml oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno
  • 20 g sera (parmezan/grana padano)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy pesto. Natkę pietruszki i miętę dokładnie myjemy, osuszamy – najlepiej w suszarce do sałaty. Wstępnie siekamy (zależnie od mocy blendera), wrzucamy do misy z wszystkimi pozostałymi składnikami, miksujemy. Doprawiamy. Odstawiamy do lodówki.

  2. 2

    Cebulę siekamy. Szklimy na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła.

  3. 3

    Szparagi myjemy, osuszamy, odkrajamy końcówki. * Kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do cebuli. Posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy. Zalewamy winem, odparowujemy. Dodajemy bulion, gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Doprawiamy, dodajemy skórkę otartą z cytryny.

  4. 4

    Przekładamy do misy blendera – miksujemy na gładki krem.

  5. 5

    Na koniec gotowania dodajemy 1 żółtko i 1 łyżkę masła, krótko miksujemy. Podajemy z pesto.

  6. Uwagi:

  7. *prawidłowo powinno się odłamywać końcówki szparagów ręcznie. Pękną dokładnie w tym miejscu gdzie zaczyna się zdrewniała część końcówki szparaga. Ponieważ w tym przypadku szparagi będą dokładnie zmiksowane, możemy jedynie odkroić ok. 2 cm końcówki.

  8. Jeżeli nie lubimy szparagów w postaci kremu, możemy równie dobrze ugotować je na parze i podać z naszym miętowym pesto, posypane płatkami parmezanu i poszetowym jajkiem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 13 maja 2015, 12:13

    Muszę zrobić :)