Poleć znajomym

Krem rosołowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

... Pomysł na krem rosołowy zrodził się z potrzeby odmiany i zimnicy za oknem. Rosół w takiej formie wydaje mi się treściwszy i smaczniejszy. Konkretniejszy i nie wymagający gotowania makaronu. Nowości przyjmują się z trudem w naszym domu, ale udało się. I znowu, wyszedł krem, który dalej może być podstawą dla innych smaków, choćby pomidorowego czy grzybowego. (Miksujemy krem z dodatkiem pomidorowej passaty albo podduszonymi pieczarkami czy brokułami - to w wersji klasycznej, młodym groszkiem lub nowalijkami w wersji wiosennej). Kiedy zostaje mi trochę rosołu i ziemniaków z obiadu jest jak znalazł. Wystarczy zmiksować je razem i lekka acz pożywna zupa - gotowa. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na rosół:
  • ok. 3 l wody
  • 500 g marchewki
  • ok. 1 kg mięsa na rosół - wedle dostępności (ja używam skrzydełek Bio)
  • 250 g pora
  • 1 pietruszka
  • 4-5 łodyg z liśćmi selera naciowego
  • 3 łyżki lubczyku
  • 3 liście laurowe
  • ok. 10 ziaren ziela angielskiego
  • pieprz czarny - kilkanaście ziaren
  • 1 łyżka soli morskiej
  • opcjonalnie - suszona lub surowa cebula*
  • 2-3 gałązki zielonej pietruszki
  • -
  • Dodatkowo, na krem:
  • 150 g ugotowanych ziemniaków
  • 40 g ugotowanej marchewki z zupy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki posiekanej cebuli
  • kawałek imbiru lub imbir w proszku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ziarna sezamu uprażone na suchej patelni i posiekana zielona pietruszka
  • -
  • *czasami, dla ładnego koloru rosołu przekrojoną na pół cebulę opala się nad grillem w piekarniku i dodaje się ją do wywaru.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Na dnie garnka układamy mięso w kawałkach, zalewamy zimną wodą. Dodajemy obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa. Dorzucamy ziarna pieprzu i ziela, lubczyk i liście laurowe.

  2. 2

    Kiedy rosół zaczyna się gotować zmniejszamy ogień, wyjmujemy szumowiny, dodajemy sól i zieloną pietruszkę.

  3. 3

    Pozostawiamy tak przez minimum 3 godziny ma wolnym gazie (to ważne, aby rosół nie był mętny). Po tym czasie możemy ewentualnie uzupełnić bulion wodą, wedle uznania i potrzeby.

  4. 4

    Na oliwie podduszamy cebulę i czosnek. Miksujemy z marchewką, ziemniakami, imbirem i 600 ml rosołu. Doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solą.

  5. 5

    Rozlewamy do kubków, podajemy z sezamem i natką.

  6. Rosół w trakcie powolnego gotowania...zdj. 3

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.