Krem paprykowy z pietruszką

Składniki

• 600 g papryki
• 450 g korzenia pietruszki (część natki zachowujemy do podania i d samej zupy)
• 1 cebula
• 1 winne jabłko
• oliwa z oliwek do smażenia
• 250 ml bulionu warzywnego (lub wody)
• 250 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz, papryka wędzona ostra i słodka
• sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania

1. 1

   Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie w dużej, głębokiej patelni.
   

2. 2

   Paprykę myjemy, osuszamy, rozkrajamy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dużą kostkę.
   

3. 3

   Pietruszkę i jabłko obieramy i kroimy w kostkę.
   

4. 4

   Do cebuli dodajemy najpierw pietruszkę, po chwili paprykę, na końcu jabłko. Dusimy do miękkości, podlewając bulionem/wodą. Miksujemy z natką pietruszki na krem.
   

5. 5

   Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy, doprawiamy papryką i sokiem z cytryny.
   

6. Smacznego!