Krem grzybowy z kaszą gryczaną

Autor: Anna (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś sycący krem grzybowy. Prawdziwa jesienna uczta. By przygotować krem potrzeba było zasmażki, nie pamiętam, kiedy ja ostatnio robiłam. I wiem, że się od niej odchodzi, ale wierzcie mi, tu jest naprawdę niezbędna. Konsystencja kremu jest aksamitna a smak intensywny. Polecam gorąco.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

600-750 ml bulionu*
garść suszonych grzybów
300 g pieczarek
125 g kaszy gryczanej z grzybami**
3 czubate łyżki mąki
4 łyżki masła
sól, pieprz
oliwa do podsmażenia pieczarek***
-
Do podania:
kefir lub kwaśna śmietana
chrupiące kawałki podsmażonego boczku****
ciemny, razowy chleb

Sposób przygotowania

1
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy.
2
Na patelnii podsmażamy pokrojone (zależnie od wielkości) pieczarki. Posypujemy solą i pieprzem. Przekładamy na sitko.
3
W głębokiej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę, mieszamy energicznie, by nie powstały grudki. Odczekujemy chwilkę. Mieszamy. Powstałą w ten sposób zasmażkę zalewamy stopniowo bulionem, nie przestając mieszać. Nie wlewamy od razu całego bulionu, zostawiamy część, by na końcu regulować stopień gęstości kremu.
4
Suszone grzyby płuczemy, odsączamy dokładnie, kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do kremu razem z pieczarkami. Gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut. W razie potrzeby dolewamy porcjami bulion. Doprawiamy.
5
W czasie, gdy gotuje się krem wstawiamy kaszę gryczaną. Wsypujemy ją do garka, zalewamy 300 ml wrzątku, stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Przykrywamy sczelnie i gotujemy tak 15 minut, nie odkrywając w tym czasie! Po upływie 15 minut, kaszę zdejmujemy z ognia, mieszamy, ponownie przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.
6
Podsmażamy boczek.
7
Na dnie talerza/miseczki układamy kaszę, którą zalewamy gorącym kremem. Całość posypujemy chrupiącymi kawałkami boczku i świeżym tymiankiem. Podajemy z kwaśną śmietaną, kefirem lub zsiadłym mlekiem i chlebem.
*użyłam rosołu z kurczaka, który akurat gotowałam, zależnie od dostępności i upodobań można użyć też warzywnego lub wołowego
**użyłam kaszy gryczanej firmy Sys, opakowanie widzicie na zdjęciach, jest naprawdę smaczna i aromatyczna, jakby powstała do tego dania. Polecam gorąco.
*** pieczarki smażymy na patelni partiami, nie tłoczymy wszystkich na raz
****boczek można pominąć, chybam że w domu ma się zadeklarowanego mięsożercę. Można także zastąpić go pokrojonym drobno kiszonym ogórkiem (wówczas pomijamy kefir czy śmietanę) taką wersję także bardzo lubię. Lub też zastosować wersję MEGA= boczek +ogórek kiszony. Uczta kompletna.
Smacznego!