Kokosowe rogaliki z mango

Składniki

• Na ciasto:
• 425 g maki tortowej
• 60 g miękkiego masła
• 3 żółtka (57 g)
• 205 g mleka kokosowego
• 3 g drożdży suchych (1 płaska łyżeczka)
• ½ łyżeczki soli
• 70 g cukru trzcinowego
• -
• Nadzienie:
• 1 mango (355 g po obraniu i pokrojeniu)
• 30 g Cointreau (3 łyżki)
• sok z 1 limonki
• 30 g brązowego cukru
• -
• Dodatkowo:
• 40 g roztopionego masła
• wiórki kokosowe do posypania
• jajko do posmarowania

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy z drożdżami, solą, cukrem.
   

2. 2

   Robimy zagłębienie, wbijamy do niego żółtka i wlewamy mleko kokosowe. Mieszamy w zagłębieniu łyżką zagarniając do środka mąkę z brzegów miski. Do całkowitego połaczenia składników w kulę.
   

3. 3

   Ciasto przekładamy na blat, dodajemy miękkie masło, wyrabiamy. Potrwa to około 5 minut. Ciasto będzie wyrobione kiedy kokosowy aromat podrażni nam nozdrza.
   

4. 4

   Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w cieple, na 1,5 godziny – jeśli nam się śpieszy. Jeżeli mamy czas – do lodówki, na całą noc.
   

5. 5

   Przygotowujemy nadzienie. Mango obieramy, kroimy na mniejsze cząstki. Miksujemy na gładko. Przekładamy do rondelka z grubym dnem, dodajemy resztę składników, mieszamy, gotujemy na małym ogniu przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Powinniśmy uzyskać 205 g gęstego musu, który przekładamy do miseczki, studzimy i wstawiamy do lodówki, aby stężał ostatecznie, ułatwiając nam nadziewanie.
   

6. 6

   Ciasto wyrabiamy krótką chwilę, dzielimy na 8 równych części, mniej więcej po 100 g. Rowałkowujemy je na wysypanym mąką blacie na placki o średnicy ok. 20 cm.
   

7. 7

   Nakładamy na siebie 4 placki smarując każdy roztopionym masłem, z wyjątkiem tego, który układamy na wierzchu. Rozwałkowujemy delikatnie, by uzyskać koło o średnicy 30 cm. Dzielimy go na 8 części (trójkątów). To samo robimy z pozostałymi 4 plackami. Każdy trójkąt z osobna także delikatnie jeszcze rozwałkowujemy. Nakładamy nadzienie, zwijamy. Przykrywamy ściereczką, pozostawiamy na 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.
   

8. 8

   Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy przez 20-25 minut, bez nawiewu.
   

9. Smacznego!