Poleć znajomym

Klopsiki wołowo-jagnięce z bobem i cytryną

Jak zbierać punkty?

Autor: (20675 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Trzeba przyznać, że ten sezon letni na blogu wyjątkowo obfitował w dania z użyciem bobu. Szczęśliwie, zawsze możemy zaopatrzyć się w jego mrożoną wersję i cieszyć się daniami takimi jak to poniżej, przez cały rok... Przepis pochodzi z książki "Jerusalem" Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi.

Składniki

  • 350 g bobu świeżego lub mrożonego
  • 4 gałązki tymianku
  • 6 ząbków czosnku
  • 8 łodyżek szczypiorku
  • 2 ½ łyżki soku z cytryny
  • 500 ml bulionu z kurczaka
  • sól i pieprz
  • -
  • Na klopsiki:
  • 300 g mielonej wołowiny
  • 150 g mielonej jagnięciny
  • 1 średnia cebula
  • 120 g bułki tartej (pominęłam, według mnie nie była konieczna)
  • po 2 łyżki siekanej pietruszki, mięty, koperku i kolendry
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka baharat*
  • 1 łyżka kuminu w proszku
  • 2 łyżeczki kaparów
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

  1. 1

    Łączymy wszystkie składniki na klopsiki. Dodajemy ¾ łyżeczki soli i pieprz. Wyrabiamy rękami. Formujemy klopsiki wielkości piłki do ping ponga.

  2. 2

    Rozgrzewamy na dużej patelni 1 łyżkę oliwy, smażymy na niej klopsiki w 2 porcjach. Przed usmażeniem drugiej polowy dodajemy oliwy na patelnię. Po usmażeniu przekładamy z patelni, odstawiamy.

  3. 3

    Bób wrzucamy do lekko posolonej, gotującej się wody i blanszujemy przez 2 minuty. Przelewamy na sitko. Zalewamy zimną wodą. Obieramy połowę z nich. Odstawiamy.

  4. 4

    Resztę oleju rozgrzewamy na umytej patelni. Dodajemy tymianek, czosnek, szczypiorek i dusimy ok. 3 minut. Dodajemy obrany bób, 1 ½ łyżki soku z cytryny, 80 ml bulionu, ¼ łyżeczki soli i pieprz. Bób powinien być przykryty płynem. Przykrywamy i gotujemy 10 minut na małym ogniu.

  5. 5

    Na patelnię przekładamy klopsiki. Dodajemy resztę bulionu, przykrywamy i gotujemy 25 minut na małym ogniu. Jeśli powstały sos jest zbyt rzadki odkrywamy patelnię i odparowujemy go do uzyskania pożądanej konsystencji. Przed podaniem dodajemy zioła, pozostały sok z cytryny i bób ze skórką. Mieszamy.

  6. Baharat*

  7. 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

  8. 1 łyżeczka ziaren kolendry

  9. kawałek kory cynamonu

  10. 2-3 goździki

  11. ½ łyżeczki mieszanki 4 przypraw

  12. 2 łyżeczki ziaren kuminu

  13. 5-6 ziaren kardamonu

  14. ½ gałki muszkatołowej

  15. Przygotowanie:

  16. Wszystkie składniki mielimy na proszek. Przekładamy do hermetycznie zamykanego pojemnika. Przechowujemy do 8 tygodni.

  17. *Jeżeli nie dysponujemy wszystkimi składnikami na mieszankę, użyjmy tych, które mamy i dodajemy je bezpośrednio do klopsików.

  18. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.