Poleć znajomym

Kleftiko w pergaminie

Jak zbierać punkty?

Autor: (20575 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Na spotkania, w czasie których chcemy być razem a nie tkwić na dobre w kuchni idealne jest greckie danie kleftiko. Możemy wszystko przygotować wcześniej i wstawić je do piekarnika tuż przed przyjściem gości i później tylko wyjąć z pieca i podać. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na 4 osoby
  • 800 g jagnięciny lub wieprzowiny bez kości (z udźca lub łopatki)
  • 4 spore ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
  • spory pomidor
  • 4 plastry fety
  • 8 posiekanych ząbków czosnku
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • sok z ½ cytryny
  • 50 ml oliwy extra vergine
  • oregano, rozmaryn, pieprz, sól
  • Dodatkowo - rulon pergaminu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawami, winem, sokiem z cytryny, połową oliwy i czosnku. Odstawiamy w chłodnym miejscu.

  2. 2

    Ziemniaki, cebulę i marchew pokrojone w kostkę, mieszamy z fasolką, przyprawami, czosnkiem i oliwą.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°

  4. 4

    Tniemy pergamin na 8 kwadratów 35x35 cm i układamy po 2 na jedną porcję w taki sposób, aby tworzyły gwiazdę.

  5. 5

    Na środku pergaminu rozkładamy mięso i warzywa, na wierzchu układamy plaster pomidora i pokruszoną fetę.

  6. 6

    Związujemy każdą paczuszkę sznurkiem jak sakiewkę.

  7. 7

    Wstawiamy do piekarnika, pieczemy około 1 godziny.

  8. Uwagi:

  9. - 1. Kiedy przygotowuję kleftiko trzymam się powyższego przepisu w kwestii składników podstawowych czyli ziemniaków, papryki i cebuli i użycia dużej ilości świeżych ziół. Reszta jest za każdym razem inna.

  10. - 2. Mogę tylko odradzić bakłażana, który jak to leży w jego naturze wchłonie wilgoć pozbawiając danie soczystości.

  11. - 3. Lubie też razem z kleftiko podać dodatkowo sos, najczęściej jest to tzatziki, bo wszyscy go uwielbiamy.

  12. Smacznego!

  13. ...Kleftiko to mięso zapiekane z warzywami i ziołami w zamkniętym pakunku. Historia tego dania sięga czasów panowania imperium otomańskiego w Grecji. Nazwa pochodzi od słowa kleftes -

  14. rozbójnicy. Określano tak wolnych Greków tworzących grupy partyzantów w sprzeciwie wobec tureckiej niewoli, którzy, jako wyjęci spod prawa, ukrywali się i walczyli w górach Peloponezu. Kiedy udało im się zdobyć do jedzenia jagnię lub cielaka rozpalali małe ognisko w wykopanym dole (dym z otwartego ognia zdradziłby miejsce ich kryjówki), kawałki mięsa, dziki czosnek i oregano zawijali w skórę zwierzęcia, przysypywali pakunek ziemią i tak pozostawiali, aby upiekło się z żarze...

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. magdalenii (Gość) 4 grudnia 2012, 13:47

    A to jest Pani prywatne urozmaicenie?Bo Kleftiko tradycjonalne lekko odbiega od ww.Ale bardzo Ciekawe, na pewno wypróbuje :)