Poleć znajomym

Karkówka z selerem, suszonymi śliwkami i musztardą

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Przed nami weekend i czas, kiedy zastanawiamy się, co tu ugotować na obiad? Do czego usiąść przy stole, przy którym zatrzymamy się na chwilę wszyscy razem? Dania jednogarnkowe, tak charakterystyczne dla jesieni, przygotowujące się niemal same, są w takich chwilach moimi faworytami. Wybaczcie jakość zdjęcia. Nie było czasu na sesje, a samo danie naprawdę godne jest polecenia. Ci, którzy znają przepisy Billa Grangera z pewnością już o tym wiedzą…

Składniki

  • Składniki dla 4 osób:
  • -
  • 4 grube plastry karkówki (w sumie ok. 1,5 kg)
  • sól morska
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
  • 8 młodych cebul, obranych
  • 250 ml białego wina
  • 4 ząbki czosnku, lekko rozgniecione nożem
  • 500 g selera, obranego i pokrojonego w kostkę
  • 750 ml bulionu z kurczaka
  • 1 laska cynamonu
  • 150 g suszonych śliwek bez pestek
  • 60 ml chudej śmietany
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 łyżki stołowe posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

  2. 2

    Karkówkę mocna doprawiamy solą i pieprzem.

  3. 3

    W dużym żaroodpornym garnku wstawionym na ostry ogień, rozgrzewamy oliwę. Obsmażamy mięso z każdej strony, najlepiej w dwóch turach.

  4. 4

    Wkładamy mięso do garnka, dodajemy cebulę, smażymy aż się zrumieni. Wlewamy wino i mieszamy, by rozpuścić soki.

  5. 5

    Dodajemy czosnek i seler, a następnie wlewamy bulion, dodajemy cynamon oraz śliwki. Garnek przykrywamy szczelnie pokrywką.

  6. 6

    Pieczemy przez 1 ½ godziny.

  7. 7

    Łyżką durszlakową przekładamy mięso. Garnek stawiamy na gazie, by zredukować sos. Następnie dodajemy śmietanę, musztardę i pietruszkę. Przed podaniem polewamy mięso i warzywa sosem.

  8. Uwagi:

  9. 1. Następnym razem użyłabym mniej bulionu, aby sos nie musiał się tak długo redukować.

  10. 2. Mięso piekłabym także dłużej. Sos nabiera wówczas głębszego smaku i gęstnieje.

  11. 3. Karkówka smakowała jeszcze lepiej drugiego dnia, podpieczona w piekarniku przez 30 minut.

  12. 4. Przepis Billa Grangera z książki „Nakarm mnie”.

  13. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.