Poleć znajomym

Karkówka pieczona w cebuli z porto

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Zajrzałam do lodówki. Postanowiłam, że karkówkę upiekę z tym, co znajdę w środku. Spojrzałam na cebulę i przystąpiłam do dzieła. Upiekłam co najmniej trzy pieczenie na jednym ogniu: karkówkę, przy jednoczesnej utylizacji zapasów cebuli i dobrej lekturze w otwartych drzwiach tarasu. I bardzo nam smakowało. I pachniało cudnie. Polecam.

Składniki

  • Składniki: na 3-4 porcje
  • 650 g karkówki
  • 550 g cebuli różnych gatunków (z przewagą czerwonej plus szalotki i cukrowa)
  • 200 ml porto
  • 4 łyżki aceto balsamico
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • tymianek suszony
  • sól morska, pieprz
  • 2 łyżki masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 duże gruszki
  • garść orzechów włoskich

Sposób przygotowania

  1. 1

    Karkówkę kroimy tak, by uzyskać około 5 ładnych sznycli równej grubości. Nacieramy je solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Odstawiamy.

  2. 2

    Kroimy 450 g cebuli w piórka.

  3. 3

    Na wysokiej patelni z grubym dnem lub w żaroodpornym garnku roztapiamy 1 łyżkę masła, dodajemy 3 łyżki cukru. Nie mieszamy, poruszamy patelnią aby równomiernie rozprowadzić cukier i czekamy aż lekko się skarmelizuje. Następnie dodajemy połowę pokrojonej cebuli. Mieszamy dokładnie. Po chwili układamy na niej mięso. Smażymy około 10 minut.

  4. 4

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°.

  5. 5

    Dodajemy resztę pokrojonej wcześniej cebuli, zalewamy 175 ml porto i 3 łyżkami aceto balsamico. Mieszamy delikatnie. Na wierzchu układamy gałązki tymianku. Przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40 minut, po tym czasie sprawdzamy miękkość mięsa i konsystencję sosu, podlewamy odrobiną wody w razie potrzeby.

  6. 6

    Gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki.

  7. 7

    Siekamy drobno resztę cebuli.

  8. 8

    Na patelni rozpuszczamy masło, posypujemy cukrem. Karmelizujemy, dodajemy cebulę i suszony tymmianek, dokładnie mieszamy, po chwili resztą porto i aceto balsamico. Gdy całość lekko odparuje dodajemy gruszki, delikatnie mieszamy. Po 2-3 minutach zdejmujemy z patelni.

  9. 9

    Pokrojone grubo orzechy prażymy na patelni.

  10. 10

    Karkówkę po wyjęciu z piekarnika wyciągamy z garnka. Sos miksujemy na gładki krem, doprawiamy w razie potrzeby.

  11. 11

    Karkówkę podajemy z purée lub prażoną kaszą gryczaną z sosem i gruszką z cebulowym chutneyem, posypaną uprażonymi orzechami.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.