Gryczane ciasteczka bezglutenowe

Składniki

• 190 g mąki gryczanej
• 5 g kakao (1 łyżka)
• 40 g mielonych migdałów
• 25 g zmielonych na mąkę wiórków kokosowych
• 100 g cukru trzcinowego (można zastąpić białym)
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wódki
• 95 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka miodu (użyłam gryczanego)
• 1 jajko

Sposób przygotowania

1. 1

   Mieszamy sypkie składniki. Odstawiamy.
   

2. 2

   Jajko, wódkę i miód roztrzepujemy widelcem.
   

3. 3

   Do sypkich składników dodajemy masło i wlewamy roztrzepane jajko.
   

4. 4

   Wyrabiamy. Całość jest dość klejąca, najlepiej użyć do tego robota lub posłużyć się widelcem – byle tylko dokładnie połączyć składniki.
   

5. 5

   Odstawiamy w misce, przykryte ściereczką, do lodówki na najchłodniejszą półkę na minimum 2 godziny lub na całą noc.
   

6. 6

   Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.
   

7. 7

   Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie spłaszczamy widelcem (tak jak na zdjęciu).
   

8. 8

   Pieczemy 15 minut bez nawiewu, jeśli do tej pory krawędzie ciasteczek się nie przyrumienią włączamy termoobieg jeszcze na 2 minuty. Studzimy na kratce. Wystudzone całkowicie przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika.
   

9. Smacznego!