Poleć znajomym

Espresso crinkles czyli chrupiące ciasteczka kawowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

... I polecam ciasteczka kawowe, o intensywnym, przenikliwym smaku.

Składniki

  • 45 g czekolady deserowej (min.70% zawartości kakao)
  • 20 g oleju o neutralnym smaku, słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 łyżeczka dobrej, mocnej kawy rozpuszczalnej
  • 60 g cukru lub casonady
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżki (60 g) syropu glukozowego lub golden syropu lub miodu
  • 2 białka 70 – 75 g
  • 140 g maki tortowej
  • 80 g cukru pudru
  • 30 g niesłodzonego kakao w proszku
  • 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
  • 50 g cukru pudru do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kroimy w miarę drobno czekoladę i razem z oliwą rozpuszczamy w garnku o grubym dnie do momentu gdy masa będzie jednolita i kremowa.

  2. 2

    Pozostawiamy do przestudzenia na kilka minut, następnie dodajemy cukier lub casonadę, syrop glukozowy, cukier waniliowy, mieszamy szybko do momentu gdy składniki się połączą.

  3. 3

    Dodajemy białka, miksujemy na wysokich obrotach aż masa zacznie gęstnieć.

  4. 4

    Do miski przesiewamy mąkę, cukier puder i kakao, dodajemy proszek do pieczenia i sól.

  5. 5

    Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy do miski z mąką masę czekoladową. Na początku ciasto będzie miało konsystencję piasku, by w końcu, po dodaniu całej czekoladowej masy, połączyć się w jednolite i gęste ciasto.

  6. 6

    Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

  7. 7

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°

  8. 8

    Dużą blachę wykładamy pergaminem.

  9. 9

    Nabieramy łyżką ciasto i formujemy z niego ciasteczko, które obtaczamy obficie w cukrze pudrze, dwukrotnie, w odstępach 5 minutowych, dla ładnego efektu popękania.

  10. 10

    Układamy je w odstępach 5 cm – mocno się rozrastają.

  11. 11

    Pieczemy do momentu gdy ciasteczka popękają, najlepiej sprawdzić patyczkiem, który musi być suchy, około 15 minut. Uważajmy, by ciastek nie trzymać za długo w piekarniku.

  12. 12

    Wyjmujemy blaszkę z pieca, odczekujemy 2 minuty i przekładamy ciasteczka na kratkę do całkowitego wystudzenia.

  13. 13

    Ciasteczka przechowyjemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

  14. Przepis pochodzi z bloga Sandry.

  15. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.