Poleć znajomym

Drożdżowe muffiny z owocami

Jak zbierać punkty?

Autor: (20925 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dla tych wszystkich, którzy pierwszy raz z pieczeniem drożdżowego ciasta odkładają na bliżej nieokreśloną przyszłość, a zawsze chcieli spróbować, lato jest najlepszym momentem. Niezbędnym bowiem składnikiem każdego drożdżowego jest właśnie ciepło*. Naszych dłoni, serc, otoczenia. Wydaje mi się też, że to właśnie teraz takie jeszcze ciepłe drożdżowe ciasto, ze świeżymi owocami, smakuje najlepiej. Jest dobrem samym w sobie. Zimą stawiamy mu poprzeczkę znacznie wyżej, ma poprawiać nastrój, uleczyć tęsknoty, przegnać smutki, pozwolić zapomnieć o zimnie, przywołać letnie wspomnienia. Dziś, teraz, może być sobą. Pysznym kawałkiem aromatycznego ciasta z owocami pachnącymi słońcem i chrrrrupiącą kruszonką, której nigdy nie dość... Morele, nektarynki, brzoskwinie, wiśnie, maliny, śliwki... obfitość owoców, jakie możemy tu wykorzystać skłania do łakomstwa. Ale przecież, jak to się mawia zazwyczaj w takich sytuacjach, od jutra zaczynam biegać...

Składniki

  • Na zaczyn:
  • 21 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 2-3 łyżki mąki
  • 4-5 łyżek ciepłego mleka
  • -
  • Ponadto:
  • 2 jajka
  • ¾ szkl. cukru pudru
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 375 g mąki tortowej
  • 80 g masła
  • aromat waniliowy lub laska wanilii
  • -
  • Na kruszonkę:
  • 45 g mąki
  • 45 g cukru
  • 45 g masła
  • 35 g zmielonych migdałów

Sposób przygotowania

  1. 1

    Drożdże rozkruszamy w dłoniach. Zasypujemy cukrem i mąką, zalewamy stopniowo ciepłym mlekiem, do uzyskania gęstej papki. Odstawiamy w cieple, na minimum 20 minut.

  2. 2

    W dużej misce ubijamy mikserem jajka, stopniowo dodając cukier, do uzyskania puszystej, gęstej masy.

  3. 3

    Do masy wlewamy ciepłe mleko, mieszamy drewnianą kulą do ucierania. Przesiewamy mąkę. Stopniowo dodajemy ciepłe rozpuszczone masło. Łączymy.

  4. 4

    Dodajemy wyrośnięty zaczyn. Łączymy, dodajemy aromat. Wyrabiamy cały czas kulą, lub – jeśli nie mamy – drewnianą łyżką, około 10 min, tak aby ciasto napowietrzyć, (nie mieszamy - tylko tak, jakbyśmy ubijali).

  5. 5

    Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny. Po tym czasie lekko je mieszamy, przekładamy do foremek muffinkowych wysmarowanych olejem. Wypełniamy je maksymalnie do połowy wysokości.

  6. 6

    Przygotowujemy owoce. Do wyboru mamy: truskawki, wiśnie, maliny, jabłka, śliwki, morele, brzoskwinie lub nektarynki, wedle upodobań i smaku. Pokrojone w kostkę, nie przesadźmy z ilością.

  7. 7

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  8. 8

    Przygotowujemy kruszonkę. W misce po cieście mieszamy ze sobą dłońmi wszystkie składniki na kruszonkę do uzyskania odpowiedniej dla niej konsystencji.

  9. 9

    Muffinki posypujemy kruszonką.

  10. 10

    Pieczemy 20-30 minut.

  11. * kiedy ten pierwszy i kolejne jeszcze razy z drożdżowym ciastem będziecie mieli już za sobą, przekonacie się, że i chłód sprzyja drożdżowym wypiekom. Ale ciasto, które nocą wyrasta w lodówce, każe na siebie długo czekać w porównaniu z tym, które wygrzewa się na słońcu.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.