Poleć znajomym

Drożdżowe. Malinowo-kokosowe.

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Już kiedyś pisałam Wam o tym, że pieczenie drożdżowego ciasta było dla mnie przez długi czas sztuką najtrudniejszą i niedoścignioną. Ale w końcu udało mi się, a to które Wam dziś polecam jest jednym z najsmaczniejszych przepisów, jakie udało mi się stworzyć. Polecam gorąco!

Składniki

  • Na ciasto:
  • 200 g mleka
  • 85 g wody
  • 500 g mąki
  • 20 g drożdży świeżych + 1 łyżka cukru + 1 łyżka mąki
  • 90 g masła
  • ½ łyżeczki soli
  • 6 łyżek miodu
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • -
  • Na nadzienie:
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 200 g mrożonych malin
  • 20 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki miodu
  • -
  • Na kruszonkę:
  • 75 g masła
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki mąki
  • 25 g płatków migdałowych
  • 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy rozczyn. 100 ml mleka podgrzewamy. W tym czasie rozcieramy pokruszone drożdże z mąką i cukrem w wysokim pojemniku. Zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy przykryte w cieple do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

  2. 2

    Przesiewamy mąkę do miski. Mieszamy ją z solą i mlekiem w proszku. W środku robimy zagłębienie, do którego wlewamy pozostałe mleko, wodę i miód. Mieszamy zagarniając do środka mąkę. Na koniec dodajemy wyrośnięty rozczyn. Rozpoczynamy wyrabianie. Kiedy składniki się połączą dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Przekładamy je do miski wysmarowanej tłuszczem. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłym miejscu na godzinę, do podwojenia objętości.

  3. 3

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Do garnuszka przekładamy maliny i pozostawiamy tak na wolnym ogniu. Żurawiny przelewamy wrzątkiem na sicie. Odsączone dodajemy do malin, kiedy tylko puszczą soki. Dodajemy miód, mieszamy. Gotujemy aż część płynu odparuje – owocowa masa powinna być dość zwarta. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe. Odstawiamy do wystygnięcia.

  4. 4

    Przygotowujemy kruszonkę. Łączymy wszystkie składniki oprócz płatków migdałowych. Kiedy już uzyskamy jednolita masę, dodajemy płatki, wyrabiamy przez chwilę krusząc całość w dłoniach do uzyskania konsystencji kruszonki. Przekładamy do miseczki i wstawiamy do lodówki.

  5. 5

    Zależnie od efektu, który chcemy uzyskać możemy wyrośnięte ciasto na tym etapie uderzyć pięścią (by je odgazować) i chwilę wyrobić, następnie wyłożyć w całości do foremki (25-35 cm) wyłożonej pergaminem, posmarować masą owocową i posypać kruszonką. Możemy także, po uprzednim odgazowaniu ciasta rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 30x40 cm, posmarować go masą owocową i zwinąc w rulon, następnie pokroić w plastry i ułożyć w tortownicy o średnicy 30 cm, następnie całość posypać kruszonką. Przygotowane na jeden z dwóch sposobów ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

  6. 6

    W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

  7. 7

    Ciasto pieczemy około 20 minut bez nawiewu, ewentualnie pieczemy jeszcze dodatkowe 5 minut z nawiewem, w celu ładnego przyrumienienia.

  8. 8

    Studzimy przed pokrojeniem.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 29 kwietnia 2015, 12:31

    Zjadłabym teraz taką :)