Poleć znajomym

Czekoladowe ciasto winogronowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (20675 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Uwięziłam winogrona w karmelowej pajęczynie. Taki był pomysł na dekorację ciasta. Ciasto także jest lekko winne, bo z winogronową konfiturą i kremem z odrobiną czerwonego wina. W objęciach kruchego spodu i brownie. Polecam.

Składniki

  • Na kruchy spód:
  • 145 g mąki
  • 20 g kakao
  • 1 jajko
  • 40 g cukru pudru
  • 80 g masła
  • szczypta soli
  • 235 g konfitury winogronowej
  • 385 g mascarpone lub innego kremowego, gęstego serka
  • 20 g czerwonego wina
  • 40 g cukru
  • -
  • Na warstwę górną:
  • 115 g miękkiego masła
  • 45 g startej czekolady deserowej
  • 20 g kakao
  • 3 jajka
  • 110 g drobnego cukru
  • 35 g mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku
  • -
  • Na dekorację:
  • syrop cukrowy czyli woda i cukier w równych proporcjach, dokładnie wymieszane, potrzebujemy 170 g wody i 170 g cukru
  • dwie garście czerwonych winogron, najlepiej bez pestek

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruchy spód. Łączymy wszystkie suche składniki z masłem i jajkiem, zagniatamy sprawnie ciasto, które następnie zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni i podpiekamy spód przez nie więcej niż 10 minut z nawiewem. Wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy ciastu lekko przestygnąć.

  2. 2

    Jeżeli trzeba rozgrzewamy konfiturę w garnku, by łatwiej nam było ją rozsmarować na spodzie. Ucieramy serek z cukrem, rozcieńczamy winem w podanej ilości, jeśli jest bardzo gęsty lub zmniejszamy ilość płynu dostosowując ją do gęstości serka.

  3. 3

    Przygotowujemy warstwę górną. Ważne, aby produkty miały podobną, pokojową temperaturę, inaczej ryzykujemy, że ciasto nam się zwarzy. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy kakao i czekoladę, jajko, jedno po drugim w krótkich odstępach czasu, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem.

  4. 4

    Na kruchym spodzie rozsmarowujemy konfiturę, następnie serek. Ważne, aby ani jedno ani drugie nie rozsmarowywać aż do samych krawędzi, zostawmy margines 2 centymetrów. Następnie całość zalewamy masą czekoladową, także pozostawiając margines, tyle, że nieco mniejszy. Masa podczas pieczenia zamknie całość łącząc się z brzegami kruchego spodu a ciasto będzie się ładnie prezentowało.

  5. 5

    Pieczemy w 200 stopniach bez nawiewu, przez 15 do maksymalnie 20 minut. Uwaga! Ciasto po wyjęciu może mieć upieczony wierzch ale w środku chybotać się jeszcze, nie potrząsajmy nim zbytnio, nie przejmujmy się tym, ciasto należy po prostu schłodzić do momentu aż będzie całkowicie spójne. Nie potrwa to więcej niż 2 godziny.

  6. 6

    Po wystygnięciu dekorujemy ciasto winogronami w karmelu.

  7. 7

    Przygotowujemy dekorację. Mieszamy w garnku o grubym dnie cukier z wodą, kiedy cukier całkowicie się rozpuści uzyskujemy syrop cukrowy, który pozostawiamy samemu sobie. Pozwalamy mu się gotować, nie mieszamy, przemiana dokona się sama. Kiedy widzimy, że syrop gęstnieje przechodząc w kolor złota zachowajmy czujnośc, już jest prawie gotowy, Uważajmy by nie przetrzymać go zbyt długo na płycie czy gazie, by go nie spalić. Teraz działamy sprawnie. Nabijamy winogrono na długą wykałaczkę i maczamy je w karmelu. Układamy na cieście.

  8. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.