Poleć znajomym

Czekoladowa brioszka (Brioche au chocolat )

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Kiedyś myślałam sobie o tym pomyśle jako o niemożliwym w realizacji. Wtedy dopiero zaczynałam swoją przygodę z drożdżowymi wypiekami i domowym pieczywem. Aż do momentu, kiedy zobaczyłam to cudo we wrześniowym numerze "Saveurs". Tylko po to, by znowu zrezygnować. Przepis dedykowany był posiadaczom maszyn do pieczenia chleba. Więc raczej nie dla mnie. Pomyślałam jednak, że warto spróbować i obmyśliłam sobie przepis, który znajdziecie poniżej. Intensywnie czekoladowa, bardzo aromatyczna i tak konkretna, że jeden kawałek od serca to dużo – czekoladowa brioszka. Na drugi dzień wcale nie robi się twardsza lecz kruszeje, można ją przechowywać w chlebaku i jeść po kawałeczku z dżemem, u mnie porzeczkowym. Może lekko popękać podczas pieczenia. Ale zachwyci wyglądem i zapachem. Możecie wyobrazić sobie ten zapach w domu, podczas pieczenia? Prawdziwa uczta dla wielbicieli czekolady i drożdżowych wypieków. Dla posiadaczy maszyn, podaję także oryginalny przepis z "Saveurs". Polecam gorąco.

Składniki

  • 400 g mąki tortowej
  • 60 g cukru pudru
  • 8 g drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 150 g bardzo miękkiego masła
  • 75 g czekolady deserowej
  • 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 30 g kakao w proszku, bez cukru
  • 2 łyżki śmietany kremówki

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem. Łączymy z drożdżami. Dodajemy sól. Robimy zagłębienie. Wbijamy do niego jajka.

  2. 2

    Kawę zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Mieszamy, aż powstanie mieszanka o konsystencję gęstej papki.

  3. 3

    Zaczynamy wyrabiać ciasto. Kiedy składniki połączą się dodajemy partiami miękkie masło, wciąż wyrabiając aż do uzyskania gładkiego ciasta.

  4. 4

    Formujemy kulę. Przekładamy ją do miski, szczelnie przykrywamy. Możemy wstawić ciasto do lodówki, na minimum 4 godziny lub na całą noc*. Możemy także przyspieszyć cały proces i pozostawić ciasto w cieple do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość, przekładamy je na tortownicę.

  5. 5

    W garnku roztapiamy czekoladę ze śmietanką. Dodajemy ją do ciasta i wyrabiamy. Ciasto przekłądamy do tortownicy o średnicy 20 cm. Przykrywamy szczelnie folią. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w cieple. Potrwa to około 1 do 1,5 godziny.

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

  7. 7

    Przed wstawieniem do piekarnika brioszkę smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy ok. 45 minut, bez nawiewu.

  8. 8

    Studzimy przed pokrojeniem. Podajemy z konfiturą.

  9. *jeśli zdecydujemy się wstawić brioszkę do pierwszego wyrastania w chłodziem postępujemy następująco - szczelnie przykrytą brioszkę wstawiamy do lodówki, wyjmujemy nie wcześniej niż po 4 godzinach. Wyrabiamy krótko. Łączymy z rozpuszczoną ze śmietanką czekoladą. Odstawiamy w tortownicy szczelnie przykrytej folią do drugiego wyrastania w cieple. Dalej postępujemy jak powyżej.

  10. ***

  11. # Brioche au chocolat

  12. Przepis dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba - wrześniowy "Saveurs"

  13. Składniki:

  14. 1 łyżka kremówki

  15. 3 jajka

  16. 1 łyżka wody pomarańczowej

  17. 10 łyżek roztopionego masła

  18. 350 g mąki tortowej

  19. 1 łyżeczka soli

  20. 10 łyżeczek cukru pudru

  21. 8 g drożdży w proszku

  22. 100 g czekolady w postaci groszku lub utartej na tarce

  23. Przygotowanie:

  24. 1. Do pojemnika w maszynie do pieczenia chleba wlewamy śmietankę, wodę pomarańczową, roztopione masło i roztrzepane jajka. Dodajemy sól i cukier.

  25. 2. Wsypujemy połowę mąki, czekoladę, następnie resztę mąki i na końcu - drożdże.

  26. 3. Włączamy program brioszka/drożdżowe/słodki chleb.

  27. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Okada (Gość) 20 października 2012, 15:34

    fajna nazwa nadziewka czy to jakaś regnioalna sprawa? nie rozumiem tylko co to bułki wodne i jak to-to podawać tzn. jak kroić z tymi kośćmi? Ale wygląda bajecznie takie przypieczone :-)