Poleć znajomym

Cynamonowe ptysie z musem jabłkowym w gorącej czekoladzie

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Zgodnie z obietnicą będzie dziś jednak deser. Związany z całą historią jesiennych spotkań z naszymi belgijskimi sąsiadami. Profiterolki czyli ptysie podała nam Marina podczas przyjęcia u nich w domu, dwa dni później. Kupione w cukierni, wypełnione kremem i polane czekoladą. Dzieci były zachwycone. My też, oczywiście. A mnie tamtego dnia chodził po głowie pomysł na czekoladowy jabłecznik. I wtedy właśnie pomyślałam o przygotwaniu podobnych ptysiów. Wykorzystałam przepis Michela Roux, od siebie do ciasta dodałam jeszcze cynamon. Mus jabłkowy to sprawa prosta, sami zobaczcie. A czekoladę roztopiłam z Calavadosem. Jeśli nie macie, możecie użyć choćby żubrówki. Polecam gorąco, bo to prawdziwy jesienny i bardzo elegancki deser. Można go podać z lodami...

Sposób przygotowania

  1. # Składniki: na 50 małych ptysiów:

  2. 125 ml mleka

  3. 125 ml wody

  4. 100 g masła

  5. ½ łyżeczki soli

  6. 1 łyżeczka cukru

  7. 150 g mąki

  8. 4 średnie jajka

  9. 1 łyżeczka cynamonu

  10. Przygotowanie:

  11. 1. Do rondla wlewamy mleko i wodę, dodajemy masło, sól, cukier i cynamon. Wstawiamy na mały ogień. Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast zdejmujemy z palnika.

  12. 2. Powoli wsypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej masy.

  13. 3. Rondel stawiamy na około minutę na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aby podsuszyć ciasto. Następnie przekładamy je do miski.

  14. 4. Dodajemy pojedynczo jajka, ubijając je drezniana łyżką, aż się połączą. Powinna powstać gładka, błyszcząca masa, na tyle gęsta, by wyciskać ją szprycą.

  15. 5. Jeżeli ciasta ptysiowego nie zużywamy od razu, trzeba je polać po wierzchu glazurą z 1 jajka ubitego z 1 łyżką mleka, żeby nie zasychało.

  16. 6. Na wyłożoną pergaminem blachę wyciskamy ze szprycki z końcówką o średnicy 1 cm małe kopczyki w naprzemiennych rzędach. Smarujemy po wierzchu glazurą z jajka i lekko przyciskamy widelcem.

  17. 7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut, aż będą suche i chrupiące, ale miękkie w środku. Studzimy na kratce.

  18. # Mus jabłkowy

  19. Składniki:

  20. 700 g jabłek, najlepiej trzech różnych gatunków

  21. 4 łyżki cukru*

  22. Przygotowanie:

  23. 1. Jabłka obieramy, kroimy na szesnastki. Skrapiamy lekko cytryną.

  24. 2. Przekładamy do garnka o grubym dnie. Smażymy, gdy zaczynają syczeć wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy.

  25. 3. Pozostawiamy tak do momentu aż zaczną się rozpadać i odparują dokładnie. Lekko studzimy i miksujemy na aksamitny mus.

  26. 4. Przekładamy jeszcze na chwilę do garnka, by odparowały, uważając by go nie przypalić.

  27. 5. Studzimy całkowicie. Nakładamy do szprycki i napełniamy nim również wystudzone ptysie.

  28. *ilość cukru tutaj to juz sprawa absolutnie indywidualna, zależna także od słodyczy samych jabłek, dostosujcie ją więc do własnych potrzeb i smaku

  29. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 5 stycznia 2014, 11:01

    Dobry deser.