Poleć znajomym

Cicerchiata

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Próbowałam różnej konfiguracji składników cicerchiaty. Do ostatniej chwili, jeszcze dziś rano. Przepis, który znalazłam w sieci nie był dość dobry. Pączki wyszły twardawe i zbyt suche. Postanowiłam zrobić je po swojemu i udało się! Nie wiem, jak Wam, ale cicerchiata przypomina mi ideą realizacji nasze polskie mrowisko czy choćby francuskie croquembouche. Daje też tyle możliwości. Można przygotować wersję mini, czyli ponakładać je jeszcze gorące do mufinkowych foremek. Można też - bardziej świątecznie i wystawnie - uformować duży kopiec albo też, zgodnie z włoską tradycją, podać w formie wieńca. Aby taki kształt osiągnąć wystarczy przełożyć gorące pączki zagotowane w syropie, w formie z kominkiem i pozwolić całości zastygnąć. Można do samych pączków wmieszać także kandyzowaną skórkę pomarańczową czy suszoną żurawinę lub rodzynki. Na końcu udekorować posypką do ciasteczek. Jedno jest więcej niż pewne. Cicerchiata wciąga. Nie można przestać. Sięga się po kolejne, jedno po drugim małe, słodkie cudo. Ale w końcu nie o umiar w karnawale chodzi, prawda? Korzystajmy z tego czasu także kulinarnie.

Składniki

  • Składniki:*
  • 275 g mąki tortowej
  • 1 jajko (60 g)
  • 35 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
  • 30 g alkoholu (ja użyłam Cointreau)
  • 1 łyżka masła (20 g)
  • 60 g gęstego jogurtu naturalnego
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3 łyżki soku pomarańczowego
  • -
  • Na syrop:
  • 170 g miodu
  • 1 łyżka Cointreau
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka wody
  • -
  • *to zdecydowanie mała porcja... jeżeli chcemy uformować wieniec - należy ją podwoić. Właściwie także w każdej innej sytuacji.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy z cukrem, proszkiem i solą. Robimy zagłębienie, w które wbijamy jajko, dodajemy jogurt, alkohol i sok pomarańczowy oraz masło w temperaturze pokojowej.

  2. 2

    Wyrabiamy głądkie, jednolite ciasto. Formujemy z niego wałeczki o średnicy około 1,5 cm. Kroimy na małe kawałki o długości również około 1,5 cm – patrz zdjęcie.

  3. 3

    Rozgrzewamy tłuszcz w garnku. Smażymy partiami, kiedy się zezłocą z obu stron przekładamy na ręcznik papierowy.

  4. 4

    Rozgrzewamy w garnku składniki na syrop – kiedy się zagotuje i zacznie się pienić, wrzucamy usmażone pączki i gotujemy chwilę, około 2 minut. Przekładamy, zależnie od humoru, gustu i potrzeby do foremek mufinkowych lub do formy z kominkiem. Musimy się pospieszyć - syrop szybko zastyga uniemożliwiając dowolne kształtowanie. Pozostawiamy do zastygnięcia. Albo i nie. Kto da radę, w każdym razie. Uwaga na palce!

  5. Smacznego!

  6. Cicerchiata jest typową specjalnością centralnych Włoch - Abruzji, Umbrii czy Lacjum. Przygotowuje się ją szczególnie w okresie Bożego Narodzenia lub karnawału, w zależności od regionu. Jej nazwa pochodzi od cicerchia czyli "stos ciecierzycy", chociaż z ciecierzycą, oprócz może wyglądu, nie ma nic wspólnego. W innych regionach Włoch, przepis na cicerchiata znajdziemy pod różnymi nazwami, jak choćby struffoli w Neapolu.

  7. Zapraszam więc i polecam gorąco!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.