Ciasto "Krówka"
... Dzisiejsze ciasto trochę jak z tamtej epoki. Raczej odświętne, na specjalne okazje. Bezspornie – pyszne i słodkie. Polecam.
60 min
30 min
Składniki
- Na karmelowy biszkopt:
- pół szklanki cukru + pół szklanki wody (na karmel)
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- -
- Na krem:
- 500 ml zimnej śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 śmietan fixy*
- -
- Na polewę:
- 1 puszka masy kajmakowej
- płatki migdałowe do posypania
Sposób przygotowania
- 1
Przygotowujemy karmel. Do garnuszka o grubym dnie wysypujemy pół szklanki cukru i wlewamy pół szklanki wody, mieszamy do rozpuszczenia, następnie pozostawiamy tak, podgrzewając aż powstanie karmel. W tym czasie nie mieszamy, tylko czuwamy aby karmel się nie spalił - powinien mieć kolor i konsystencję miodu. Wówczas zdejmujemy garnuszek z ognia. Odstawiamy do wystudzenia (mamy kilka minut). W sytuacji, gdy karmel stwardnieje można go jeszcze chwilę delikatnie podgrzać, by zyskał płynną konsystencję.
- 2
Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie dodajemy do niej cukier i dalej ubijamy. Na końcu dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Do tak powstałej puszystej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy wystudzony karmel i ponownie delikatnie mieszamy, żeby ciasto nam nie opadło.
- 3
Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok. 25 cm. lub prostokątnej blaszki o podobnych wymiarach.
- 4
Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- 5
Po wyjęciu ciasta z piekarnia, studzimy je i przekrawamy na pół.
- 6
Przygotowujemy krem. Śmietankę ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania dodając do niej cukier puder, cukier waniliowy i śmietan fixy*.
- 7
Pierwszy blat ciasta pokrywamy kremem śmietanowym i przykrywamy drugim blatem.
- 8
Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową z puszki i obsypujemy płatkami migdałów.
- 9
Ciasto można podawać od razu - jest miękkie i pyszne, ale najlepiej smakuje na drugi dzień.
* nie używam śmietan fixów, dobrze ubita śmietana w tym cieście nie wymagała ich użycia (w kontekście konsystencji, oczywiście).
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Dobre ciasto
Zaloguj się aby dodać recenzję