Ciasto "Krówka"

Składniki

• Na karmelowy biszkopt:
• pół szklanki cukru + pół szklanki wody (na karmel)
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• -
• Na krem:
• 500 ml zimnej śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 śmietan fixy*
• -
• Na polewę:
• 1 puszka masy kajmakowej
• płatki migdałowe do posypania

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy karmel. Do garnuszka o grubym dnie wysypujemy pół szklanki cukru i wlewamy pół szklanki wody, mieszamy do rozpuszczenia, następnie pozostawiamy tak, podgrzewając aż powstanie karmel. W tym czasie nie mieszamy, tylko czuwamy aby karmel się nie spalił - powinien mieć kolor i konsystencję miodu. Wówczas zdejmujemy garnuszek z ognia. Odstawiamy do wystudzenia (mamy kilka minut). W sytuacji, gdy karmel stwardnieje można go jeszcze chwilę delikatnie podgrzać, by zyskał płynną konsystencję.
   

2. 2

   Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie dodajemy do niej cukier i dalej ubijamy. Na końcu dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Do tak powstałej puszystej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy wystudzony karmel i ponownie delikatnie mieszamy, żeby ciasto nam nie opadło.
   

3. 3

   Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok. 25 cm. lub prostokątnej blaszki o podobnych wymiarach.
   

4. 4

   Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.
   

5. 5

   Po wyjęciu ciasta z piekarnia, studzimy je i przekrawamy na pół.
   

6. 6

   Przygotowujemy krem. Śmietankę ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania dodając do niej cukier puder, cukier waniliowy i śmietan fixy*.
   

7. 7

   Pierwszy blat ciasta pokrywamy kremem śmietanowym i przykrywamy drugim blatem.
   

8. 8

   Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową z puszki i obsypujemy płatkami migdałów.
   

9. 9

   Ciasto można podawać od razu - jest miękkie i pyszne, ale najlepiej smakuje na drugi dzień.
   

10. * nie używam śmietan fixów, dobrze ubita śmietana w tym cieście nie wymagała ich użycia (w kontekście konsystencji, oczywiście).