Poleć znajomym

Chrupiące bakłażany

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Poniższy przepis to jedno z najsmaczniejszych sycylijskich wspomnień. Niby nic trudnego, ani specjalnie odkrywczego - ale efekt zachwycający.

Składniki

  • 1 średni bakłażan
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 70 g bułki tartej – najlepiej domowego wyrobu
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Bakłażana myjemy, osuszamy. Kroimy w plastry o grubości ok. 3-4 mm. Posypujemy je solą z obu stron. Odstawiamy na około 30 minut.

  2. 2

    Opłukujemy je dokładnie, umieszczamy na sicie. Odsączamy każdy plaster z osobna, odciskając bardzo mocno na papierowym ręczniku. Nie bójmy się użyć do tego maksymalnej siły naszych dłoni – należy pozbyć się maksymalnie największej ilości wody.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

  4. 4

    Bułkę tartą łączymy z natką i parmezanem, dodajemy trochę pieprzu.

  5. 5

    Na osobnym talerzu roztrzepujemy widelcem jajko, na drugim wysypujemy mąkę.

  6. 6

    Każdy plaster bakłażana obtaczamy z obu stron w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej.

  7. 7

    Tak przygotowane bakłażany układamy na kratce z piekarnika. (Chodzi o to, aby opiekły się na chrupiąco z obu stron, a nie zaparzyły od spodu, gdyby leżały na blasze).

  8. 8

    Kratkę wstawiamy do piekarnika, pieczemy ok. 15 minut z nawiewem lub aż do momentu, gdy bułka się zrumieni. Podajemy. Takie wyjęte z piekarnika rozchodzą się lepiej niż gorące bułeczki J

  9. Uwagi

  10. 1. Nasza włoska znajoma tuż przed włożeniem bakłażanów do piekarnika spryskiwała je jeszcze delikatnie oliwą. Mój spray się zepsuł i tego nie robię i też jest pysznie - z całą pewnością bardziej light także J

  11. 2. Pamiętajmy, że najbardziej kluczowe dla efektu końcowego czyli chrupkości jest dokładne odciśnięcie i osuszenie bakłażana z wody a następnie upieczenie go na kratce.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.