Poleć znajomym

Chlebek z żurawiną i marcepanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Wpadłam na pomysł upieczenia go po tym jak zobaczyłam ten chlebek u Eweliny i jeszcze tę drożdżówkę u Komarki. Poza tym, zawsze czegoś mi brakowało w takich drożdżowych brioszkowych chlebkach. Potrzebowałam owoców, jakiegoś pazura, zadry w tej skończonej, doskonałej formie. Żurawiny? Pasowały idealnie. Polecam gorąco.

Składniki

  • Składniki na 2 keksówki o długości 24 cm:
  • -
  • 400 g mąki tortowej
  • 150 g mąki orkiszowej
  • -
  • Na zaczyn:
  • 22 g drożdży świeżych
  • 33 g cukru brązowego
  • 66 g ciepłego mleka
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki soli
  • 66 g brązowego cukru
  • 136 g ciepłego mleka
  • 76 g miękkiego masła
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • -
  • Na nadzienie:
  • 276 g żurawin
  • 66 g cukru brązowego
  • 1 łyżka sonu z cytryny
  • 5 łyżek soku z pomarańczy
  • 130 g masy marcepanowej

Sposób przygotowania

  1. 1

    Do dużej miski przesiewamy oba rodzaje mąki. Robimy zagłebienie, do którego wkruszamy drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy mlekiem. Mieszamy zabierając trochę mąki z brzegów do uzyskania gęstej papki. Przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

  2. 2

    Dolewamy powoli mleko mieszając drewnianą łyżką. Dosypujemy cukier, cynamon i sól. Wlewamy roztrzepane jajka. Wyrabiamy na koniec dodając masło. Gładką, jednolitą kulę odstawiamy w misce osypanej mąką w ciepłe miejsce. Przykrywamy. Odstawiamy na 1,5 -2 godzin, by ciasto podwoiło objętość.

  3. 3

    W tym czasie przygotowujemy konfiturę żurawinową.

  4. 4

    Smażymy żurawiny przez chwileczkę na suchej patelni. Następnie zasypujemy je cukrem i mieszamy dokładnie do rozpuszczenia cukru. Kiedy soku zaczyna ubywać dodajemy sok z pomarańczy i cytryny. Mieszamy. Kiedy żurawiny się rozpadną, będą miękkie całość przecieramy przez sitko.

  5. 5

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy krótko, dzielimy na 2 równe części, rozwałkowujemy każdą z nich na prostokąty o wymiarach 25x20 cm.

  6. 6

    Przecieramy na jarzynowej tarce marcepana. Rozsypujemy równo po powierzchni rozwałkowanych placków, pozostawiając margines 2 cm z każdej strony. Na nim rozsmarowujemy konfiturę żurawinową. Zwijamy niezbyt ściśle. Końcówki zawijamy pod spód. Układamy w keksówce wysmarowanej olejem i osypanej mąką. Odstawiamy na 30 minut przed wstawieniem do piekarnika w cieple. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy białkiem i posypujemy cukrem.

  7. 7

    Nastawiamy piekarnik do temperatury 160 stopni, ale chlebki wstawiamy gdy piekarnik osiągnie temperaturę 100 stopni. Pieczemy 35-45 minut. Bez nawiewu.

  8. 8

    Studzimy przed pokrojeniem.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.