Chleb dyniowy na zakwasie pszennym
Zapraszam Was dziś na chleb, wilgotny, mięsisty, o charakterystycznym smaku. Jego przygotowanie nie jest trudne, ani czasochłonne. A efekt – szczególnie dla miłośników pestek dyni – naprawdę świetny. Polecam.
60 min
30 min
Składniki
- 290 g zakwasu pszennego*
- 300 g wody
- 190 g uprażonych i zmielonych pestek dyni
- 290 g mąki pszennej chlebowej
- 90 g zmielonych płatków owsianych
- 3 łyżki oleju z pestek dyni
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
Sposób przygotowania
- 1
Do dużej miski wlewamy wodę i zakwas. Mieszamy.
- 2
Mąkę, cukier, sól, zmielone pestki i płatki mieszamy w oddzielnym pojemniku. Dodajemy oliwę.
- 3
Do suchych składników dodajemy płynne, mieszając i wyrabiając do dokładnego połączenia. Wyrabiamy.
- 4
Przekładamy do miski i odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.
- 5
Po tym czasie wyrabiamy jeszcze raz przez chwilę i przekładamy do okrągłej foremki o średnicy 24 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej pestkami dyni.
- 6
Odstawiamy do ponownego wyrastania.
- 7
Nagrzewamy piekarnik do 230°
- 8
Pieczemy w 230° przez 10 minut, następnie redukujemy temperaturę do 210° i pieczemy jeszcze 30 minut.
- 9
Chleb wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.
*zakwas pszenny przygotowujemy na bazie zakwasu żytniego. Z dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu żytniego odkładamy do oddzielnego słoika 90 g, które dokarmiamy 100 g wody i 100 g mąki pszennej chlebowej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin, na przykład na noc. Po tym czasie zakwas pszenny jest gotowy i możemy go użyć do upieczenia chleba dyniowego.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Chleb pszenny na zakwasie
-
Chleb na pszennym zakwasie z figami, orzechami laskowymi i ziarnami anyżku
-
Chleb na zaczynie piwnym (na zakwasie)
-
Biały chleb pszenny na zakwasie
-
Chleb na zakwasie z ziarnami (Seeded Multigrain Sourdough)
-
Chleb żytni na zakwasie
-
Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie
-
Chleb na zakwasie z wędzonymi śliwkami
-
Francuski chleb wiejski na zakwasie
-
Czeski chleb wiejski ( na zakwasie)
-
Chleb pomidorowy na zakwasie
-
Chleb gryczany ze śliwkami, na zakwasie
Zaloguj się aby dodać recenzję