Poleć znajomym

Chleb dyniowy na zakwasie pszennym

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Zapraszam Was dziś na chleb, wilgotny, mięsisty, o charakterystycznym smaku. Jego przygotowanie nie jest trudne, ani czasochłonne. A efekt – szczególnie dla miłośników pestek dyni – naprawdę świetny. Polecam.

Składniki

  • 290 g zakwasu pszennego*
  • 300 g wody
  • 190 g uprażonych i zmielonych pestek dyni
  • 290 g mąki pszennej chlebowej
  • 90 g zmielonych płatków owsianych
  • 3 łyżki oleju z pestek dyni
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego

Sposób przygotowania

  1. 1

    Do dużej miski wlewamy wodę i zakwas. Mieszamy.

  2. 2

    Mąkę, cukier, sól, zmielone pestki i płatki mieszamy w oddzielnym pojemniku. Dodajemy oliwę.

  3. 3

    Do suchych składników dodajemy płynne, mieszając i wyrabiając do dokładnego połączenia. Wyrabiamy.

  4. 4

    Przekładamy do miski i odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

  5. 5

    Po tym czasie wyrabiamy jeszcze raz przez chwilę i przekładamy do okrągłej foremki o średnicy 24 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej pestkami dyni.

  6. 6

    Odstawiamy do ponownego wyrastania.

  7. 7

    Nagrzewamy piekarnik do 230°

  8. 8

    Pieczemy w 230° przez 10 minut, następnie redukujemy temperaturę do 210° i pieczemy jeszcze 30 minut.

  9. 9

    Chleb wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

  10. *zakwas pszenny przygotowujemy na bazie zakwasu żytniego. Z dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu żytniego odkładamy do oddzielnego słoika 90 g, które dokarmiamy 100 g wody i 100 g mąki pszennej chlebowej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin, na przykład na noc. Po tym czasie zakwas pszenny jest gotowy i możemy go użyć do upieczenia chleba dyniowego.

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.