Poleć znajomym

Chleb babci Mieczysławy

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Powierzono mi pewien rodzinny przepis**. Na chleb właśnie. Bardzo za niego dziękuję. Jest pyszny, miąższ ma miękki, zdobiony licznymi dziurkami, lubią go dzieci, mimo, że jest na zakwasie. Na zakwasie, który przygotujemy w dwa dni. Dłużej zachęcać nie będę. Pozostawiam go Wam. I niezmiennie, życzę smacznego.

Składniki

  • 100 g mąki żytniej chlebowej
  • 400 g mąki tortowej
  • 115 g zakwasu*
  • 5 g świeżych drożdży
  • 375 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • -
  • dodatkowo – według uznania i smaku ziarna lub otręby
  • -
  • Na zakwas*
  • 3 czubate łyżki mąki żytniej razowej
  • 100 ml wody z kranu
  • Zakwas wstawiamy 2 dni przed pieczeniem chleba. Wodę z mąką mieszamy w słoiku i odstawiamy w ciepłym miejscu. Jeśli na co dzień hodujemy zakwas, minimum 12 – 20 godzin przed pieczeniem dokarmiamy go, a do chleba zużywamy 115 g.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Podgrzewamy wodę. Odlewamy ¼ szklanki i rozpuszczamy w niej drożdże.

  2. 2

    Do miski przesiewamy mąkę tortową, dosypujemy mąkę żytnią i sól, dolewamy wodę i rozpuszczone drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką i wyrabiamy. Ciasto lekko się klei, ale wyrabia się bardzo szybko i bez problemu.

  3. 3

    Formujemy bohenek lub układamy ciasto w keksówce wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Odstawiamy w ciepłym miejscu na kilka godzin.

  4. 4

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°

  5. 5

    Foremkę wstawiamy do piekarnika lub układamy bohenek delikatnie na rozgrzanej w piekarniku i wysypanej mąką blasze.

  6. 6

    Pieczemy 1 godzinę.

  7. 7

    Po wyjęciu z pieca skórkę chleba przemywamy wodą (pędzelkiem lub dłońmi), aby nie była sucha.

  8. **podane przeze mnie składniki to dokładnie połowa porcji, której na co dzień używa babcia Mieczysława. Jeśli je podwoicie wyjdzie Wam piękny duży bochen. N zdjęciach widzicie dwa różne chleby, które upiekłam raz w keksówce, raz w formie bochna. W drugim przypadku zmniejszyłam ilość wody, obawiając się, że chleb mógłby się rozejść na boki. Nic takiego jednak mu nie grozi. Teraz to wiem.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.