Bułki pszenne

Autor: (15550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Staramy się unikać wypieków z mąki pszennej. Dla odmiany - dzieci niezmiennie je uwielbiają. Chcą jeść tylko białe bułeczki. Można znaleźć rozsądny kompromis. Przygotowałam przepis łączący w sobie trzy rodzaje mąki pszennej z różnych przemiałów, w tym pełnoziarnistego. Bardzo puszyste i miękkie, ze smakiem. Dzieciom nie pasowały jedynie otręby owsiane na wierzchu. To akurat da się zmienić, następnym razem, dla dobra sprawy. Drugiego dnia wciąż są miękkie. Polecam...

60 min

30 min

Składniki

  • Na rozczyn:
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 18 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka mąki chlebowej
  • ½ łyżki cukru
  • -
  • Ponadto:
  • 130 g mąki pszennej graham (typ 1850)
  • 130 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
  • 130 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 90 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 7 g soli
  • 7 g cukru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy rozczyn. Podgrzewamy mleko, by było letnie. Rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy cukier i mąkę. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Gotowy rozczyn będzie z wierzchu spieniony – znak, że drożdże pracują.

  2. 2

    W misce mieszamy ze sobą wszystkie rodzaje mąki, sól i cukier. Robimy zagłębienie, do którego przelewamy jogurt i oliwę. Mieszamy w dołku płyny, zagarniając mąkę do środka.

  3. 3

    Dodajemy rozczyn. Mieszamy a kiedy składniki mniej więcej się połączą, przekładamy całość na stolnicę lub blat i wyrabiamy. Potrwa to kilka minut. Ciasto może bardzo delikatnie się kleić. Nie podsypujmy jednak mąki. Gdy jest już jednolite przekładamy uformowaną kulę do wysypanej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy w cieple do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, do podwojenia objętości.

  4. 4

    Po tym czasie ciasto jeszcze raz przez moment wyrabiamy. Dzielimy na 10 mniej więcej równych części i formujemy bułki. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odległości, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple na 40 minut.

  5. 5

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  6. 6

    Bułki delikatnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy, wedle uznania, ziarnami słonecznika lub dyni, czarnuszką lub otrębami owsianymi.

  7. 7

    Pieczemy około 15 - 20 minut, bez nawiewu. Po tym czasie można sprawdzić patyczkiem czy są już upieczone.

  8. Smacznego!