Poleć znajomym

Bułeczki drożdżowe z jabłkami i marcepanem. Bez jajek

Jak zbierać punkty?

Autor: (20500 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Cinnamon buns...Dziś chciałabym skusić Was moją wariacją cynamonowych bułeczek drożdżowych, które wzbogaciłam musem jabłkowym z marcepanem. Samo ciasto drożdżowe nie zawiera jajek, dzięki czemu dłużej pozostaje miękkie. Polecam gorąco!

Składniki

  • Na ciasto:
  • 200 g mleka (może być mleko roślinne)
  • 85 g wody
  • 500 g mąki
  • 20 g drożdży świeżych + 1 łyżka cukru + 1 łyżka mąki
  • 90 g masła
  • ½ łyżeczki soli
  • 6 łyżek miodu (lub syropu z agawy)
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • -
  • Na nadzienie:
  • 200 g musu jabłkowego
  • 150 g marcepanu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • -
  • Ponadto:
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek (zastępujemy mlekiem, jeśli nie używamy jajek)
  • cukier cynamonowy (1 łyżeczka cynamonu na 3 łyżki cukru kryształ)

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy rozczyn. 100 ml mleka podgrzewamy. W tym czasie rozcieramy pokruszone drożdże z mąką i cukrem w wysokim pojemniku. Zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy przykryte w cieple do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

  2. 2

    Przygotowujemy ciasto. Przesiewamy mąkę do miski. Mieszamy ją z solą i mlekiem w proszku. W środku robimy zagłębienie, do którego wlewamy pozostałe mleko, wodę i miód. Mieszamy zagarniając do środka mąkę. Na koniec dodajemy wyrośnięty rozczyn. Rozpoczynamy wyrabianie. Kiedy składniki się połączą dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Przekładamy je do miski wysmarowanej tłuszczem. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłym miejscu na godzinę, do podwojenia objętości.

  3. 3

    Przygotowujemy nadzienie. Miksujemy razem marcepan z musem jabłkowym na jednolitą masę, odstawiamy.

  4. 4

    Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na omączonym blacie na prostokąt o wymiarach 35x45 cm.

  5. 5

    Ciasto smarujemy przygotowanym nadzieniem i posypujemy cynamonem.

  6. 6

    Zwijamy w rulon rozpoczynając od dłuższego boku.

  7. 7

    Powstały rulon kroimy na 9 kawałków, które następnie układamy w odstępach w foremce częścią przekrojoną do góry i wyłożonej papierem do pieczenia.*

  8. 8

    Odstawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut. Jeżeli zachowamy małe odstępy w tym czasie bułki się ze sobą połączą.

  9. 9

    Smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypujemy cukrem cynamonowym.

  10. 10

    W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

  11. 11

    Pieczemy około 20 minut bez nawiewu, ewentualnie pieczemy jeszcze dodatkowe 5 minut z nawiewem, w celu ładnego przyrumienienia.

  12. 12

    Studzimy na kratce. Przed podaniem można bułeczki posypać cukrem cynamonowym lub pudrem.

  13. * wydaje mi się, że bułeczki lepiej smakują, kiedy podczas pieczenia nie zetkną się ze sobą, jeśli zdecydujecie się upiec je w formie indywidualnych ślimaków podzielcie ciasto nie na 9 a na 12 porcji - tyle też bułeczek uzyskacie

  14. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 20 listopada 2016, 15:45

    Dobre bułeczki.