Poleć znajomym

Bugnes. Słynne „pączki” z Lyonu.

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Można by przetłumaczyć termin „beignet” jako pączki, ciastka czy racuchy.Właśnie takim mianem są bugnes określane. Ale fakty są takie, że bugnes to ani pączki, ani racuchy, ani tym bardziej ciastka. Najbardziej przypominają faworki. Choć nasze dzieci twierdzą, że bugnes są od nich dużo lepsze. Może tak? Proponuję, abyście sami spróbowali się przekonać...Są wyśmienite i bardzo proste w wykonaniu...

Składniki

  • 500 g mąki
  • 5 jajek
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 3-4 g drożdży instant
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki rumu
  • skórka otarta z 1 bio cytryny
  • -
  • Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. 1

    Myjemy cytrynę. Skórkę drobno kroimy.

  2. 2

    Przesiewamy mąkę do miski, robimy w niej zagłębienie, do którego wlewamy roztrzepane widelcem jajka. Dodajemy cukier, drożdże, masło, skórkę z cytryny, rum i szczyptę soli.

  3. 3

    Wyrabiamy jak ciasto na tartę. Końcówkami palców, sprawnie i szybko.

  4. 4

    Kiedy ciasto jest jednolite i elastyczne rozgniatamy je pięścią. Składamy i ponownie rozgniatamy. Czynność tę powtarzamy jeszcze 2 razy (łącznie 4)

  5. 5

    Formujemy kulę, którą zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

  6. 6

    Po tym czasie nagrzewamy olej w garnku. Możemy użyć frytkownicy, wówczas nagrzewamy olej do temperatury 175 stopni.

  7. 7

    Na stolnicy wysypanej mąką dzielimy ciasto na 4 części. Rozwałkowujemy osobno każdą z nich do formy prostokąta. To ważne – bardzo cienko! Kroimy radełkiem lub ostrym nożem prostokąty o wymiarach 10x4 cm. W środku każdego z nich robimy nacięcie.

  8. 8

    Smażymy z obu stron, osączamy na papierze kuchennym. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

  9. Przepis pochodzi z lutowego wydania "Cuisine et vins de France".

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.