Poleć znajomym

Bolzano Apple Cake

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Bolzano Apple Cake zostało stworzone przez Scotta Carsberga, szefa restauracji Bisato (dawniej Lampreia) w Seattle. Zawiera dużą ilość pokrojonych w cienkie plasterki jabłek i niewiele mąki. Całość zyskuje konsystencję pomiędzy flanem a clafoutis. To bardzo ciekawa alternatywa dla wielbicieli wszelkich szarlotek a szczególnie tych spośród nich, którzy lubią, aby w cieście było jak najwięcej owoców.

Składniki

  • 6 jabłek na jabłecznik (ok. 1 kg) świetnie sprawdza się tu odmiana Boscoop
  • sok z ½ cytryny
  • 160 g masła
  • 3 jajka
  • 250 g cukru (dodałam 200 g)
  • laska wanilii
  • 180 ml mleka
  • 120 g mąki
  • 2 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  1. 1

    Obieramy jabłka. Kroimy je na połówki, wydrążamy gniazda nasienne. Następnie kroimy na cienkie plasterki. Pokrojone skrapiamy sokiem z cytryny.

  2. 2

    Rozpuszczamy masło i odstawiamy do wystudzenia.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  4. 4

    Ubijamy jajka z cukrem i ziarenkami z laski wanilii do uzyskania puszystej, kremowej masy.

  5. 5

    Do masy jajecznej dodajemy ostudzone masło, łączymy.

  6. 6

    Dodajemy połowę mleka.

  7. 7

    Mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia i szczypta soli.

  8. 8

    Do masy jajecznej dodajemy mąkę, łączymy a następnie wlewamy resztę mleka. Łączymy.

  9. 9

    Dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie mieszamy.

  10. 10

    Pieczemy 60 minut. Studzimy przed pokrojeniem. Podajemy z lodami waniliowymi.

  11. Uwagi:

  12. 1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Co nie jest proste, jeśli źle ocenimy stopień wystudzenia masła po rozpuszczeniu. Kiedy po raz pierwszy piekłam to ciasto postępowałam zgodnie z literą przepisu i niestety, ale masa się zwarzyła. Ciasto mimo wszystko wyszło pyszne. Na tyle, że zniknęło szybko i już następnego dnia piekłam kolejne.

  13. 2. Aby uniknąć zwarzenia się masy rozpuściłam masło i połączyłam je z mlekiem wyjętym z lodówki. Połowę takiej mieszanki dodałam do ubitych z cukrem jajek przed dorzuceniem mąki a drugą połowę po. Masa wyszła idealna, kremowa i puszysta. Jajka wyjęte z lodówki przelałam wcześniej gorącą wodą i w niej na chwilę pozostawiłam. W ten sposób wszystkie składniki miały podobną temperaturę.

  14. 3. Tradycyjnie już cukier przed ubiciem z jajkami zmieliłam, aby przyspieszyć i ułatwić sobie pracę.

  15. Przepis pochodzi z książki "Pommes"

  16. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.