Bezglutenowe ciasteczka kokosowe

Autor: Anna (20675 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Bezglutenowe ciasteczka kokosowe albo … świąteczne zapowiedzi. Bo właśnie te ostatnie jesienne westchnienia postanowiłam uczcić zwykłymi-niezwykłymi ciasteczkami. Sprawiły mi sporą niespodziankę, bo kiedy przygotowałam je tydzień temu doszłam do wniosku, że może nie są dość dobre, by przepis na nie opublikować. Ciut za suche i jakby nie dość słodkie... Zamknęłam je w słoiku i zabrałam ze sobą do pracy, do podjadania w chwili, gdy potrzeba czegoś słodkiego. I na drugi dzień okazało się, że to zupełnie inne ciacha. Wilgotne, delikatne, że aż niemal kruche i bardzo aromatyczne. Gdybym miała wskazać winowajcę całego tego nieporozumienia powiedziałabym, że to dyniowe purée tak bardzo zmieniło postać ciastka... Pochłonęłyśmy je jednego dnia, i w weekend upiekłam je na nowo. Tym razem jednak – zrobiłam zdjęcia, by móc Was do nich zachęcić. Jeśli macie jeszcze dostęp do dyni, przygotujcie sobie proszę zapasy dyniowego purée do zamrażarki. Ja sporo ich już nagromadziłam. Bo doskonale zastępuje i mąkę i tłuszcz i jajka i cukier... A ciacha dzięki niemu są naprawdę wyjątkowe. Polecam gorąco!

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Na około 15 sztuk:
-
135 g dyniowego purée (przygotowanego jak w przepisie tutaj)
100 g wiórków kokosowych plus garść do dekoracji
½ laski wanilii
2 łyżki miodu
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki oleju kokosowego
duża garść suszonych wiśni (można, jeśli trzeba - zastąpić je suszoną żurawiną)

Sposób przygotowania

1
Mielimy wiórki kokosowe pozostawiając odrobinę do dekoracji.
2
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
3
Purée łączymy z resztą składników. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które spłaszczamy, układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obtaczamy je w niezmielonych wiórkach.
4
Ciasteczka pieczemy 15 minut bez nawiewu. Studzimy na kratce, przechowujemy szczelnie zamknięte.
cdn...