Bakłażan z pieczarkami , (chorizo), cieciorką i pomidorami

Składniki

• 700 g dojrzałych pomidorów
• 1 duży bakłażan (ok. 350 g)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• oliwa
• 1 słoik cieciorki (lub 200 g ugotowanej)
• 500 g pieczarek
• opcjonalnie* – 150 g chorizo lub wędzonego boczku (zależnie od dostępności)
• sól, pieprz, cynamon, oregano lub zioła prowansalskie

Sposób przygotowania

1. 1

   Na oliwie szklimy posiekaną drobno cebulę. Dodajemy pokrojony drobno czosnek. Przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować nasz gulasz.
   

2. 2

   Na tej samej patelni umieszczamy pieczarki (najlepiej w całości, jeśli są małe, jeśli nie – pokrojone na połówki lub ćwiartki), skrapiamy je sokiem z cytryny, mieszamy i podduszamy, następnie przekładamy do garnka z cebulą.
   

3. 3

   Na tę samą patelnię przekładamy pokrojonego w dużą kostkę bakłażana, dusimy przez chwilę, umieszczamy w garnku.
   

4. 4

   Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka.
   

5. 5

   Dokładnie mieszamy zawartość garnka i gotujemy do momentu, aż pomidory się rozpadną, a powstały z nich sos zgęstnieje.
   

6. 6

   Dodajemy cieciorkę i ewentualnie chorizo pokrojone w plasterki. Doprawiamy.
   

7. 7

   Podajemy oprószony parmezanem.
   

8. *przygotowuję sobie ten gulasz bez mięsa, ale tym, którzy wolą potrawy mięsne polecam wersję z chorizo lub boczkiem, w obu przypadkach mięso należy wcześniej wytopić na patelni i osuszyć na ręczniku papierowym.
   

9. Smacznego!