Poleć znajomym

Appeltaart czyli klasyczny jabłecznik holenderski

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Holenderską appeltaart staram się jeść zawsze ilekroć zawitamy do kraju wiatraków i tulipanów. Podaje się ją najczęściej na gorąco, zawsze z lodami waniliowymi. Bardzo ją lubię, smakowała bardzo osobom, które ją próbowały, szczególnie ciasto, którego proporcje trochę pozmieniałam.

Składniki

  • ½ cytryny
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej*
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 250 g mąki**
  • 1,5 kg jabłek pokrojonych na plasterki
  • 75 g jasnych rodzynek
  • 10 g ciemnych rodzynek
  • cynamon
  • 1 łyżka kaszy mannej
  • 10 łyżek dżemu morelowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

  1. 1

    Dokładnie myjemy cytrynę, ucieramy do uzyskania 1 łyżeczki skórki, którą łączymy z 1 łyżką wyciśniętego soku.

  2. 2

    Wyrabiamy ciasto. Łączymy masło z cukrem, skórką i mąką. Zagniatamy szybko. Jeśli trzeba dodajemy 1 łyżkę wody. Zostawiamy na 1 godzinę a najlepiej na całą noc w lodówce.

  3. 3

    600 g jabłek obranych i pokrojonych w plasterki mieszamy z rodzynkami, cynamonem, kaszą i 4 łyżkami drzemu.

  4. 4

    Nagrzewamy piekarnik do 200°

  5. 5

    Jeśli ciasto leżakowało cała noc w lodówce, musi do siebie dojść w temperaturze pokojowej przez dłuższą chwilę. Wyrabiamy je krótko, rozwałkowujemy, wykładamy nim dno i brzegi formy o średnicy 22-24 cm wysypanej wcześniej bułką i wysmarowaną masłem.

  6. 6

    Rozgniatamy migdały z 1 łyżką masła i 1 żółtkiem***, rozwałkowujemy do wielkości dna formy, przygniatamy do ciasta, na to wykładamy masę jabłkową i potem resztę jabłek, przygniatamy.

  7. 7

    Pieczemy 50 minut, na ostatnie 10 minut minut podnosimy temperaturę do 220°.

  8. 8

    Mieszamy 6 łyżek dżemu z sokiem z cytryny, smarujemy ostudzone ciasto.

  9. Uwagi:

  10. *Ponieważ wszystkie appeltaart, które jadłam do tej pory miały jak dla mnie trochę za twardy spód (czego chciałam uniknąć) zwiększyłam ilość masła do 200 g, by było bardziej kruche. Wody nie dodawałam.

  11. **W przepisie oryginalnym użyto mąki z domieszką proszku do pieczenia. Miałam go dodać później, bo używam naszej polskiej, tortowej, ale zapomniałam i też wyszło...pyszne, kruchawo twarde.

  12. ***W Holandii dostępna jest masa migdałowa, którą użyto do tego ciasta. Ja takowej nie znalazłam, więc użyłam po prostu zmielonych migdałów. Po połączeniu z masłem i żółtkiem powstała raczej kruszonka, którą rozsypałam na spodzie ciasta i następnie delikatnie wgniotłam.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.